Antipasto di porcini e formaggio

2012-10-18
Antipasto di porcini e formaggio
L’antipasto di porcini e formaggio è un piatto tipico della cucina italiana da gustare prima dei pasti o all’ora dell’aperitivo. Facile da preparare, ha un sapore unico che persiste a lungo in bocca.

Ingredienti

  • 500 g di funghi porcini
  • 100 g di gorgonzola
  • 100 g di formaggio di capra
  • 100 g di formaggio dolce
  • sale q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo

Preparazione

Step 1

La preparazione di questo piatto e molto semplice e si concentra soprattutto sui funghi porcini, visto che i formaggi vanno serviti crudi. Come prima cosa, pulite con cura i funghi porcini se utilizzate quelle freschi: prima rimuovete con un panno umido tutto il terreno presente, poi passateli velocemente sotto l'acqua corrente lavando i funghi con l'aiuto delle mani e facendo attenzione a non farli mai restare immersi nell'acqua.

Step 2

Quindi lasciateli scolare e poi procedete alla cottura dopo avere tagliato i funghi a tocchetti della grandezza desiderata. Se utilizzate un prodotto surgelato passate direttamente a questo step.

Step 3

In una padella antiaderente fare imbiondire l'aglio con uno filo d'olio e versate al suo interno i funghi. Salate e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, poi aggiustare di sale se necessario e completate il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato.

Step 4

Mettete e funghi da parte e preparate il piatto da portata o il tagliere in legno su cui servire l'antipasto: tagliate i vari tipi di formaggio in fette sottili o tocchetti disponendoli accanto ai funghi porcini contenuti in una ciotola.

Abbinamenti:
Ottimo da mangiare insieme all’antipasto di funghi porcini e formaggio è del pane casereccio tostato ed appena cosparso con un filo di olio extravergine di oliva e qualche noce fresca, che esalta il gusto del formaggio. Da bere è d’obbligo un vino rosso che si sposa bene tanto con il sapore aromatico dei funghi che con quello ricco e corposo del formaggio: ad esempio un bicchiere di Barbaresco, rosso italiano del Piemonte e tra i più noti vini da pasto al mondo.
  • Persone : 4
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