Baci di champignon
2012-08-21- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
Add to favorites
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Pronto in: 30m
Voto medio dei membri
(5 / 5)
4 La gente ha valutato questa ricetta
Ricette correlate:
-
Risotto con trombette da morto e gamberoni
-
Filetto flambè con i funghi
-
Costolette in salsa bianca
-
Spaghetti tonno e champignon
-
Champignon in padella
Ingredienti
- 200 grammi di robiola
- 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate
- 20 funghi champignon
- 100 millilitri di panna
- 20 grammi di pinoli
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Metodo
Passo 1
Iniziamo mescolando le erbe aromatiche in una ciotola insieme con la robiola, il formaggio grattugiato, i pinoli e la panna. Aggiungiamo un pizzico di sale e un pizzico di pepe, e amalgamiamo con attenzione il tutto.
Passo 2
Una volta che avremo ottenuto un composto sufficientemente cremoso, lo ricopriamo con una pellicola trasparente, e lo conserviamo in frigo per almeno trenta minuti. A parte, nel frattempo, puliamo i funghi: torciamo i gambi tenendo le teste ferme, e staccandoli dal resto del fungo in maniera delicata.
Passo 3
Spelliamo le teste e mettiamole in un recipiente insieme con succo di limone e acqua, così che non diventino nere. Dopodiché, togliamole dall’acqua e asciughiamole con un panno. Metà delle teste di fungo dovranno essere riempite con il composto di robiola.
Passo 4
L’altra metà servirà a chiudere i funghi, come se si trattasse di un bacio di dama. A questo punto, i baci di dama di champignon possono essere serviti a crudo, come per un aperitivo o un antipasto, o in alternativa passati in padella per qualche minuto insieme con un filo di olio. Eventualmente, possiamo ricoprirli con una spolverata di prezzemolo lavato e tritato in maniera grossolana, oppure con un cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato.
Come si può vedere, abbiamo a che fare con una ricetta decisamente veloce e facile da cucinare, che si abbina alla perfezione a un Sauvignon blanc, preferibilmente affinato in legno, che ne esalta i profumi e i sapori. In generale, poi, i baci di champignon sono perfetti con qualsiasi vino Sauvignon proveniente dal Friuli.
Accompagnati da qualche affettato (ancora meglio se leggero, come bresaola o prosciutto crudo), i baci di dama agli champignon rappresentano un esempio di finger food gustoso e particolare, perfetto per una cena in piedi, a mo’ di buffet, o come aperitivo per un pranzo importante.