Bigoli con l’oca e porcini

Passo 1

Pulite accuratamente i funghi porcini con un panno umido, per eliminare tutta la terra residua, quindi passateli sotto l'acqua corrente. Tagliateli a fette non troppo sottili. Portate ad ebollizione un pentolino con dell'acqua leggermente salata, tuffatevi le fette di porcini, fate cuocere per circa una decina di minuti, quindi scolateli e teneteli da parte.

Passo 2

Pulite e affettate finemente la cipolla, tritate i due spicchi d'aglio e versateli in una padella capiente in cui avrete fatto scaldare i due cucchiai di olio. Aggiungete quindi i funghi e fateli cuocere qualche minuto per amalgamargli agli aromi. Nel caso in cui sia necessario, aggiungete un po' d'acqua per accompagnare la cottura

Passo 3

Prima di spegnere il fuoco, cospargete il tutto con il prezzemolo tritato. Eliminate la pelle del petto d'oca e tagliatelo a fettine, quindi a cubetti di circa un centimetro di lato. In un'altra padella fate imbiondire il burro, poi unite i cubetti di petto d'oca e fateli rosolare, finché tutta l'acqua presente nella carne non sia evaporata, ed i cubetti abbiano raggiunto un colorito dorato.

Passo 4

Versate l'oca nella padella con i funghi e mescolate accuratamente. Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuocetevi i bigoli, lasciandoli al dente. Scolateli e uniteli ai funghi ed all'oca, facendoli saltare per circa un minuto. Aggiungete il parmigiano grattugiato e servite ben caldi.