Bracciole al funghetto

2012-04-15
Bracciole al funghetto

Ingredienti:

– 400g di fettine
– 300g di funghi (secchi e freschi)
– prezzemolo
– salsa di pomodoro
– paprika
– vino bianco secco
– sale
– olio
– un po’ di cipolla
– brodo

Cuocere i funghi freschi e secchi con aglio, prezzemolo, sale, olio e un po’ di salsa di pomodoro.  Dopo averli ben cotti  mescolare bene per renderli più simili ad una pasta omogenea. Aggiungere una bella manciata di parmigiano gattuggiato e mescolare ancora. Salare le fettine, inumidirle con un po’ d’olio adagiare su ognuna un ricco cucchiaio di salsa di  funghi, richiudere e fissare con uno stuzzicadente. Nel frattempo preparare un po’ di brodo con un bel cucchiaio di paprika, passare quindi gli involtini in un po’ di farina, in un uovo battuto, imburrare una teglia, disporre gli involtini uno accanto all’altro, bagnarli con il brodo e lasciarli in forno per almeno mezz’ora.

 

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