Braciole al prosciutto e funghi

2012-11-23
Braciole al prosciutto e funghi
Un buon secondo piatto da preparare in questo periodo sono le braciole di maiale al prosciutto e funghi.

Ingredienti

  • 4 braciole
  • 200 grammi di funghi porcini (oppure 500 grammi di funghi champignon)
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 4 fette di formaggio fondente (possono andar bene vari tipi di formaggi come la scamorza, l'emmental o le sottilette)
  • due spicchi d'aglio
  • rosmarino
  • pepe
  • prezzemolo
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Preparazione

Step 1

Tritare finemente il rosmarino e aggiungervi del sale e del pepe. Inumidire con un leggero strato di olio le braciole, cospargerle con il trito di rosmarino e porle a riposare in luogo fresco. Nel frattempo pulire i funghi con un canovaccio umido (è sempre bene evitare di lavare i funghi per non rovinarne il sapore) e raschiarli leggermente con un coltellino.

Step 2

Coprire il fondo di una padella con dell'olio extravergine di oliva, far soffriggere i due spicchi d'aglio, toglierli e aggiungere i funghi tagliati a pezzetti. Lasciar cuocere i funghi a fuoco vivace per una decina di minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e salare.

Step 3

Appena i funghi sono pronti ripulire grossolanamente le braciole dagli aromi e adagiare ogni braciola su un foglio di alluminio. Metterci sopra un quarto dei funghi, la fetta di prosciutto e infine la fetta di formaggio.

Step 4

Richiudere ben bene i fogli di alluminio e porre i 4 cartocci su una teglia. Infornare per circa un'ora a 180°C in forno già caldo.

Questo piatto ben si accompagna alle patate prezzemolate (lessate e condite con un’emulsione a base di olio, aglio e prezzemolo) e a un buon bicchiere di Sangiovese.
  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :