Bresaola agli champignon

2012-07-20
Bresaola agli champignon

Questo piatto funge da perfetto antipasto o da secondo piatto leggero ed estivo e data la composizione di nutrienti si presta ad essere seguito da un piatto a base di carboidrati, come pasta o riso.

Ingredienti

  • 200 grammi di funghi Champignon
  • 200 grammi di bresaola
  • 100 grammi di "puntarelle"
  • succo ottenuto da un limone
  • 2 cucchiaini di origano secco
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Step 1

La preparazione di questo piatto eminentemente estivo è facilissima e non richiede cottura: si inizierà dal pulire i funghi champignon eliminando la parte finale dei gambi e raschiando via con l'aiuto di un coltello ogni residuo di terra.

Step 2

Dopo aver pelato i funghi si procederà a tagliarli longitudinalmente in fette sottili (alla Julienne). Si passerà poi a tagliare diagonalmente le puntarelle, sempre finemente. A questo punto gli ingredienti fondamentali del nostro piatto sono pronti e si procederà quindi alla "composizione" della pietanza direttamente nei singoli piatti: disporremo la bresaola sul fondo del piatto, creando uno strato uniforme, quindi porremo al centro i funghi e le puntarelle preparate come descritto in precedenza.

Step 3

Si può ora passare a condire il tutto, con un filo d'olio d'oliva, il succo di limone, sale (con moderazione, tenendo conto che la bresaola è già salata) pepe e l'origano essiccato per dare un tocco "mediterraneo" al nostro piatto.

Il vino più indicato per una pietanza costituita dal sapore sapido della bresaola e dalla delicatezza dei funghi, è un bianco dotato di una discreta struttura, senza essere eccessivamente fruttati, poiché ciò potrebbe interferire con i sentori delicati del nostro piatto. Chi preferisce un gusto più marcato potrà optare per un Vermentino ligure della Riviera di Ponente, o per un Cerveteri, mentre chi preferisce un vino più morbido, potrà optare per uno Chardonnay dell’Alto Adige o per un Tocai dei Colli Orientali del Friuli.

  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :