Cannelloni ai funghi porcini

2012-07-23
porcini
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Ingredienti

  • 20 cannelloni
  • 250 gr di funghi porcini
  • 500 gr di carne macinata
  • 300 gr di mollica di pane bagnata nel latte
  • 100 gr di prosciutto cotto a dadini
  • 4 mestoli di salsa di pomodoro
  • olio extra-vergine di oliva
  • cipolla
  • noce moscata
  • una confezione e 1/2 di besciamella
  • sale
  • pepe

Preparazione

Fase 1

Per prima cosa, preparate il composto che sarà il ripieno dei cannelloni. In una padella, fate rosolare i funghi con l'olio e la cipolla tritata finemente e dopo circa 10 minuti aggiungete il prosciutto cotto a dadini.

Fase 2

A parte, fate soffriggere la carne tritata in abbondante olio extra-vergine di oliva con l'aggiunta della mollica di pane, precedentemente ammorbidita nel latte. Una volta cotta, aggiungetela ai funghi e al prosciutto, spolverate con sale, pepe e noce moscata e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Fase 3

Aggiungete la besciamella (una confezione) e lasciate amalgamare il tutto, in modo da creare un composto denso. Cuocete i cannelloni in acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare. Una volta freddi, riempiteli con il composto precedentemente preparato.

Fase 4

Prendete una teglia da forno, cospargete il fondo con due mestoli di salsa e adagiatevi i cannelloni. Ricoprite i cannelloni con la restante besciamella e con gli altri due mestoli di salsa, spolverate con pepe e noce moscata ed infornate a 220°.

Fase 5

Lasciate cuocere per circa 20-25 minuti. Una volta pronti, sfornateli e serviteli ancora caldi.

Il vino da abbinare ai cannelloni è un vino rosso: perfetto è il Cabernet Sauvignon Doc, prodotto in Emilia Romagna, dal gusto corposo. Dopo aver servito i cannelloni, potete servire come secondo piatto un roastbeef di vitello con contorno di patate al forno.