Cappelle di porcini al forno

2012-10-11
Cappelle di porcini al forno
Autunno, tempo di funghi e cosa c’è di meglio che preparare uno squisito piatto a base dei pregiati porcini? Ecco, tutta per voi, la ricetta delle cappelle di porcini al forno, un ottimo contorno che potrete portare in tavola in accompagnamento alla carne.

Ingredienti

  • 4 cappelle (teste) di funghi porcini di medie dimensioni
  • 4 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • origano quanto basta
  • peperoncino
  • sale

Preparazione

Step 1

Quello che serve per la preparazione di questo gustoso contorno sono le sole teste dei funghi porcini, per cui dovete separarle dai loro gambi. Tenete presente che potete utilizzare questi, debitamente spezzettati, per creare altre ricette.

Step 2

Le cappelle vanno pulite con l'ausilio di un panno umido o di carta assorbente leggermente bagnata e poi vanno sistemate in una pirofila da forno. Aggiungete un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva e posizionatele in modo che l'interno sia rivolto verso l'alto.

Step 3

In una ciotola a parte preparate il composto da versare sulle cappelle: unite al pangrattato il prezzemolo, lo spicchio d'aglio sminuzzato finemente, l'origano ed il sale e poi aggiungete dell'altro olio.

Step 4

Mescolate il preparato e versatene un po' in ogni cappella; versate dell'altro olio extravergine, aggiungete un pizzico di peperoncino ad un cucchiaio di pangrattato e stendetelo sui funghi.

Step 5

Passate in forno già caldo a 180° per almeno 20 minuti ma controllate di tanto in tanto per verificare lo stato della cottura. Portate in tavola le cappelle servendole con il sughetto di cottura.

ABBINAMENTO DEL VINO:
Il vino da servire con ricette a base di funghi non deve essere molto tannico, onde evitare di andare a coprirne il gusto delicato. Sono consigliabili, dunque, vini bianchi leggeri con una corposità non eccessiva. Ottimo l’abbinamento dato dallo Chardonnay.PIATTO DA ASSOCIARE:
Le cappelle di porcini al forno sono ottime servite con un fumante piatto di scaloppine, ricetta amata sia dai grandi che dai piccini e che si prepara in tempi rapidi.
  • Persone : 4
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