Carbonara con funghi e pancetta

2013-09-27
Carbonara con funghi e pancetta

La carbonara è una ricetta tipicamente italiana, molto gustosa, preparata spesso con la pancetta affumicata. Vogliamo oggi proporvela in una variante sfiziosa e di stagione: con i funghi champignon!

Ingredienti

  • 300gr di fettuccine
  • 200gr di funghi champignon (ma anche i porcini danno un ottimo sapore alla ricetta)
  • 100gr di pancetta affumicata a dadini
  • 50gr circa di parmigiano reggiano (a gusto, potete metterne di più o di meno)
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • 2 uova
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

Step 1

Pulite e tagliate i funghi e metteteli in padella con un cucchiaio di olio, 1 spicchio di aglio e un po' di prezzemolo; nel frattempo in un'altra padella fate cuocere la pancetta con i rimanenti due cucchiai di olio, finchè non è ben dorata. Quando è pronta unitela ai funghi.

Step 2

Rompete e sbattete le uova in una ciotola, e dopodichè aggiungete il parmigiano e il prezzemolo finemente tritato. Sbattete ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Intanto fate cuocere le fettuccine in una pentola d'acqua salata, per il tempo di cottura indicato sulla confezione; quando sono pronte scolatele e mettetele nella padella assieme ai funghi e alla pancetta precedentemente cotti e aggiungendo anche l'uovo.

Step 3

Quando l'uovo si è rappreso, togliere dalla padella e impiattare. Servire ben calda con una spolverata di pepe nero, a chi piace.

Un vino che si sposa bene con questo tipo di piatto è il Nuragus di Cagliari, vino bianco secco che crea un ottimo accostamento con la corposità della carbonara. Se intendete servire anche un secondo in seguito alla carbonara che è un piatto molto ricco, potete abbinare delle verdure grigliate per ripulire il palato dopo la pancetta.
Questa carbonara è un piatto facile da preparare e richiede al massimo 35 minuti per essere pronta e sul piatto. Per quanto riguarda il tempo di cottura seguire per la pasta il tempo indicato sulla confezione, mentre pancetta e funghi impiegano dai cinque ai dieci minuti per essere pronti da aggiungere alla pasta. Quando unite il tutto cuocete ancora per massimo 5 minuti e il piatto è servito!

  • Persone : 4
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