I nostri Come cucinare

finferli

finferli

Finferli I finferli tra tutti i funghi sono i più bizzarri, forse non nobili come il tartufo e i porcini, ma sicuramente principi e degni appartenenti alle fasce di gusto più elevate dei figli e frutti del sottobosco. Inafferrabili figli dell’andamento climatico del periodo estivo delle fasce montane, i finferli...

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Funghi pleurotus ostreatus o sbrise

Funghi pleurotus ostreatus o sbrise

Funghi pleurotus ostreatus o sbrise Se siete alla ricerca di una tipologia di funghi con cui realizzare ottimi e gustosi piatti, la scelta non può che ricadere sui pleurotus ostreatus o sbrise. Questi funghi, infatti, si prestano a divenire succulenti secondi piatti o deliziosi contorni, per la loro carne molto...

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Mazza di tamburo

Mazza di tamburo

Mazza di tamburo Tanto belli quanto gustosi: i funghi conosciuti come mazze di tamburo infatti hanno un sapore delicato e ottimo, e una forma allungata che termina con una cappella di dimensioni medio-grandi. Il fungo deve essere necessariamente cotto, dato che crudo possiede un grandissimo tasso di velenosità.  Mazze di tamburo...

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Spugnole o morchella

Spugnole o morchella

Spugnole o morchella Le morchella sono funghi molto ambiti perchè ben si prestano ad essere cucinati soprattutto nei primi piatti. Vengono denominate anche spugnole e sono un fungo apprezzato non solo in Italia, ma anche in altri paesi europei, come Germania e Spagna tra i tanti. Esistono diverse specie di...

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Funghi porcini secchi

Funghi porcini secchi

Funghi porcini secchi I funghi porcini sono deliziosi e si prestano ad una vastissima gamma di ricette. Se desiderate averli a disposizione in ogni periodo dell’anno, i funghi secchi rappresentano una delle alternative più pratiche e gustose ai classici funghi freschi. Questi ultimi, inoltre, sono facilmente deperibili e devono essere...

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Coprinus Comatus o Coprino

Coprinus Comatus o Coprino

Coprinus Comatus Un fungo delicato ma ricco di gusto, ed in grado di rendere le vostre ricette migliori: questo è il fungo Coprinus comatus, conosciuto meglio come coprino. Ecco come cucinare Coprinus comatus o coprino e far aumentare notevolmente il sapore delle vostre ricette. Il fungo coprino è uno dei funghi...

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Funghi prataioli

Funghi prataioli

Funghi prataioli I funghi prataioli sono molto conosciuti nella cucina italiana, si possono raccogliere nei prati e nelle radure, hanno un sapore molto delicato e dolciastro. Il segreto per una buona riuscita della loro preparazione è cucinarli freschi appena raccolti anche se resistono in frigorifero per 1 – 2 giorni....

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Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini Il risotto ai funghi porcini è una prelibatezza culinaria molto diffusa, non solo nel nostro bel paese, ma nel mondo intero. Un piatto con alla base una preparazione semplice, che richiede poco tempo, con ingredienti semplici e genuini. Il piatto, inoltre, è poco calorico e non...

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Creme di funghi

Creme di funghi

Creme di funghi La crema di funghi è una classica preparazione della cucina, un primo piatto semplice, elegante e raffinato. È una preparazione salata, vellutata e cremosa, solitamente è preparato con un unico ingrediente principale, come i funghi, frullato e legato con farina di riso, fecola di patate, panna da...

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Sugo ai funghi

Sugo ai funghi

Sugo ai funghi Il sugo ai funghi è una ricetta tipica autunnale, ricca e saporita da gustare come condimento per un primo piatto o in abbinamento alla polenta. Realizzare questo gustoso sugo è semplice e bastano pochi passaggi, purché si utilizzino prodotti di qualità. Per preparare un sugo perfetto, i...

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