I nostri Come cucinare

Creme di funghi

Creme di funghi

Creme di funghi La crema di funghi è una classica preparazione della cucina, un primo piatto semplice, elegante e raffinato. È una preparazione salata, vellutata e cremosa, solitamente è preparato con un unico ingrediente principale, come i funghi, frullato e legato con farina di riso, fecola di patate, panna da...

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Sugo ai funghi

Sugo ai funghi

Sugo ai funghi Il sugo ai funghi è una ricetta tipica autunnale, ricca e saporita da gustare come condimento per un primo piatto o in abbinamento alla polenta. Realizzare questo gustoso sugo è semplice e bastano pochi passaggi, purché si utilizzino prodotti di qualità. Per preparare un sugo perfetto, i...

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Come cucinare trombette da morto

Come cucinare trombette da morto

Trombette da morto o trombette dei morti Le trombette da morto, trombette dei morti o Craterellus Cornucopioides sono piccoli funghi dalla forma decisamente singolare che sbucano nei boschi o nelle foreste di latifoglie degli Appennini o delle Alpi. Il loro nome scientifico è Craterellus cornucopioides, che significa letteralmente “piccola coppa” e “cornucopia”,...

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Come cucinare finferle

Come cucinare finferle

Finferle Le finferle o Cantharellus lutescens, sono dei funghi che nei periodi autunnali, dopo abbondanti piogge, crescono copioso nei boschi o si possono acquistare tranquillamente nei negozi specializzati. Chiamiamo con lo stesso nome di finferle o finferla pure i funghi appartenenti alla famiglia dei Cantharellus tubaeformis perchè quasi identici come aspetto. Le finferle si...

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Spugnole o morchella

Spugnole o morchella

Spugnole o morchella Funghi per tutti i gusti: le spugnole Cuochi, cuoche e chef conosceranno certamente le spugnole, genere di funghi denominato più correttamente “morchella” utilizzato in cucina per la preparazione di diversi piatti di ispirazione decisamente autunnale. Per coloro che invece non le conoscessero, basti sapere che le spugnole...

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Crespelle ai funghi

Crespelle ai funghi

Crespelle ai funghi Un primo piatto davvero delizioso è quello delle crespelle ai funghi. Lasciamo il termine funghi senza aggiungere una varietà specifica, in modo che possa essere di libera scelta la specialità di funghi da utilizzare per preparare questa gustosa ricetta. Bisogna però aggiungere che generalmente i funghi più...

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Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle ai funghi porcini La tradizione gastronomica italiana pullula di ricette regionali prelibate, realizzate con ingredienti di qualità, spesso identificativi di un intero territorio. In cima alla classifica delle specialità italiane ritroviamo la pasta fresca, realizzata a mano con un impasto a base di farina e uova. Fra i formati...

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Come cucinare i funghi porcini

Come cucinare i funghi porcini

Funghi porcini I funghi porcini, ricercati e pregiatissimi, sono i principi della cucina. Deliziosi, aromatici ed incredibilmente versatili, si adattano ad un’infinità di ricette esaltandone il sapore e rendendole speciali. A differenza di altri funghi, poi, le carni del porcino non tendono ad annerirsi dopo il taglio. I porcini, nome...

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Funghi ripieni

Funghi ripieni

Funghi ripieni Cosa c’è di più sfizioso ed appagante, in autunno, del concedersi delle abbondanti scorpacciate di funghi? Si tratta di uno tra i più gustosi alimenti di stagione: ipocalorico e nutriente al tempo stesso, quindi indicato anche per chi è a dieta e, al tempo stesso, estremamente versatile. Tra...

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Risotto ai funghi surgelati

Risotto ai funghi surgelati

Risotto ai funghi surgelati I funghi sono un ingrediente molto prelibato da usare in cucina. Sono ottimi consumati da soli, ma si prestano benissimo anche a tante altre preparazioni: possono essere cucinati come contorno per piatti di carne o pesce, come condimento per pasta o lasagne, come farcitura di pizze...

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