Champignon e fagiolini (o tegoline)
2012-12-06- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 35m
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Ingredienti
- 800 grammi di funghi champignon
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- un ciuffetto di prezzemolo fresco
- 480 grammi di fagiolini
- 3 foglioline di menta
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
Mettere a soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella con una goccio d'olio extravergine d'oliva. Nel frattempo, lessare i fagiolini in abbondante acqua leggermente salata per 10 minuti, in modo che rimangano sodi.
Passo 2
Quando l'aglio appare dorato, aggiungere i funghi champignon precedentemente puliti, tagliati e lavati. Lasciare andare a fuoco medio per dieci minuti, coperti da un coperchio, poi scoprire i funghi che continueranno a cuocere nella loro stessa acqua, con l'aggiunta di mezzo bicchiere di vino bianco secco da far sfumare direttamente in padella a fuoco basso.
Passo 3
In tanto scolare i fagiolini ormai giunti a cottura e aggiungerli alla padella con gli champignon, completando la cottura insieme per altri 8-9 minuti, finché i funghi non avranno raggiunto un bel colore bruno. Infine salate e pepate a piacimento.
Passo 4
Se preferite mangiarlo caldo, aggiungere al piatto abbondante prezzemolo fresco. Se vorrete gustarlo freddo, condire con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva a crudo e mescolate qualche fogliolina di menta per esaltare i profumi dell'orto.
Per quanto riguarda l’abbinamento enologico, accompagnato da un vino bianco secco di carattere o un rosato, a 10°-14°, il nostro piatto metterà sicuramente in risalto i suoi sapori delicati ma decisi, che con la loro semplicità saranno capaci di soddisfare anche i palati più esigenti e gourmand.