Champignon in rosso

2013-02-08
Champignon in rosso

Ingredienti

  • mezzo scalogno
  • 500 grammi di champignon
  • 250 grammi di polpa di pomodoro (circa una decina qualora si usino i pomodorini interi)
  • un quarto di litro di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • una manciata di prezzemolo tritato
  • tre cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Come prima cosa, per preparare gli champignon in rosso occorre scegliere se utilizzare la polpa di pomodoro già pronta o se utilizzare i pomodorini interi: per motivi di comodità sarebbe consigliata la polpa di pomodoro pronta, mentre se si vuole scegliere di utilizzare ingredienti freschi, occorre mettere i dieci pomodorini a bollire in una pentola con sola acqua bollente per circa due minuti, al termine dei quali, i pomodorino dovranno essere prima di tutto pelati, e successivamente, frullati nel frullatore o nel passa pomodoro, fino ad ottenere la classica passata.

Step 2

A questo punto, occorre lavare con acqua fredda corrente e tritare minuziosamente lo scalogno, per poi metterlo a soffriggere per qualche minuto in una padella con tre cucchiai di olio extra vergine d'oliva, aggiungendo successivamente la passata di pomodoro ottenuta precedentemente e lasciar cuocere il tutto per circa dieci minuti, coprendo la padella con un coperchio.

Step 3

Durante questo lasso di tempo, sarà necessario preparare i funghi, semplicemente lavandoli e tagliandoli a fette della stessa dimensione, per poi cuocerli nella padella con la passata di pomodoro, aggiungere un pizzico di sale e di pepe, sfumare il tutto col quarto di litro di vino bianco. Coprire nuovamente la padella col coperchio e lasciar cuocere gli ingredienti per circa 25 minuti, al termine del quale si potrà aggiungere, qualora lo si desideri, una manciata di prezzemolo tritato.

Gli champignon in rosso rappresentano un ottimo contorno che può accompagnare pietanze come le lasagne, e che a sua volta, possono essere accompagnati da un buon vino bianco vivace e fresco.

  • Persone : 4
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