Champignon in salsa di panna acida

2013-11-21
Champignon in salsa di panna acida

Un piatto secondo, o di contorno in alcuni casi, che risulta essere buonissimo e abbastanza nutriente: si tratta dei funghi champignon in salsa di panna acida. Ecco la ricetta per poterli preparare.

Ingredienti

  • 800 grammi di funghi champignon
  • due cucchiai di burro
  • quattro cipolle novelle
  • due cucchiai di farina
  • succo ottenuto da un limone
  • un bicchiere di panna acidata
  • due bicchieri di brodo
  • sale q.b.

Preparazione

Step 1

Come prima cosa è opportuno lavare accuratamente i funghi, in maniera tale da eliminare tracce residue di terriccio o piccoli insetti, e successivamente devono essere asciugati, senza pressarli troppo: dopo queste due operazioni preliminare, i funghi devono essere tagliati a fettine di spessore medio, in maniera tale che non risultino essere troppo fini o spesse, in quanto la cottura ne risentirebbe.

Step 2

Ora, una volta tagliati in dimensioni uguali, i funghi devono essere saltati in padella per circa tre minuti, e passato il breve lasso di tempo, è opportuno aggiungere il burro e continuare a farli cuocere per circa cinque minuti, girandoli in maniera da non farli attaccare alla padella.

Step 3

Mentre i funghi cuociono, bisognerà tritare le quattro cipolle, e metterla a cuocere per due minuti coi funghi, in maniera tale che i sapori si mischino: infine, bisogna aggiungere la panna acidata e la farina nella padella coi funghi, e mischiare assieme questi ingredienti, fino ad ottenere un composto unico, ovvero una crema abbastanza densa.

Step 4

Una volta che la si ottiene, è opportuno aggiungere il limone e continuare a mischiare il tutto, evitando la formazione di grumi: ora basterà aggiungere un pizzico di sale, e la salsa è pronta ad accompagnare altre pietanze, come ad esempio bistecche oppure fettine di vitellone.

Il vino perfetto è quello bianco che rimane dolce, per contrastare meglio il sapore della salsa.

  • Persone : 4
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