Chiodini all’olio

2012-09-12
Chiodini all'olio

Chiodini all’olio

Ingredienti

  • 500 gr di funghi chiodini
  • 2 spicchi di aglio
  • un bicchiere intero di aceto
  • 4 peperoncini piccanti
  • il succo di un limone
  • olio extra-vergine di oliva
  • sale grosso q. b.
  • pepe in grani q. b.
  • acqua

Preparazione

Step 1

Prendete i funghi chiodini e lavateli accuratamente con abbondante acqua mista a limone. Fate bollire in una pentola l'acqua con l'aceto e gettatevi i funghi. Aggiungete all'acqua del sale grosso (più o meno un cucchiaio), i peperoncini a pezzetti, gli spicchi di aglio tagliati a piccoli pezzi, qualche grano intero di pepe e lasciate bollire i funghi.

Step 2

Dopo cinque minuti, scolate i funghi e versateli su uno strofinaccio. Lasciateli sul canovaccio per un po' di tempo, finché saranno asciugati. Intanto, fate bollire i barattoli di vetro in cui conserverete i funghi in acqua bollente per sterilizzarli. Quando i barattoli e i funghi saranno completamente asciutti, riempite i barattoli con i funghi e, infine, versate nei barattoli dell'olio extra-vergine di oliva.

Step 3

Prima di chiudere i barattoli, assicuratevi di aver versato abbastanza olio da ricoprire interamente i funghi. Conservate i barattoli in un luogo sufficientemente fresco.

I funghi chiodini all’olio sono un contorno indicato per un secondo piatto di carne: perfetto è l’abbinamento con le scaloppine di maiale al vino bianco aromatizzate con pepe rosa. Il vino perfetto da abbinare ai funghi chiodini all’olio è un Sauvignon Blanc, che con il suo gusto delicato non copre il sapore dei funghi ma, al contrario, lo esalta.

  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :