Coniglio ai gallinacci

2013-03-12
Coniglio ai gallinacci

Ingredienti

  • 400 gr di gallinacci
  • aceto
  • cipolla
  • aglio
  • qualche foglia di salvia
  • rosmarino
  • due foglie di alloro
  • 100 gr di lardo
  • 50 gr di burro
  • 1,3 kg di coniglio
  • farina
  • sale
  • pepe
  • un bicchiere di vino rosso
  • brodo

Preparazione

Step 1

Pulire attentamente i funghi, lavandoli con acqua e aceto. Cucinare il tutto per 5 minuti, poi scolare i funghi.

Step 2

Preparare in un padello con un pò di burro cipolla, aglio, salvia, rosmarino, alloro e lardo e fare rosolare il tutto.

Step 3

Infarinare il coniglio tagliandolo in pezzi regolari, metterlo in una pentola e unire i funghi.

Step 4

Salare e pepare a piacere, bagnando con vino rosso e con del brodo. Mescolare spesso per non fare appiccicare sul fondo il sughetto.

  • Persone : 4
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