Crostini di finferli con groviera

2015-02-19
Crostini di finferli con groviera

I crostini di finferli con groviera sono un’antipasto ottimo da assaporare sopratutto durante il periodo autunnale, cioè la stagione ideale per trovare questi funghi ancora freschi.

Ingredienti

  • 150 grammi di finferli
  • 1 baguette
  • 100 grammi di groviera
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di prezzemolo fresco
  • sale
  • pepe
  • peperoncino

Preparazione

Step 1

Per prima cosa grattugiamo il groviera e mettiamo il formaggio in una ciotola. Tritiamo con un coltello un ciuffo di prezzemolo.

Step 2

Dorare i crostini Tagliamo la baguette in modo da ottenere 8-10 fette di pane dello spessore di un crostino, mettiamo il pane nel forno caldo e facciamolo dorare. Mentre le fette sono ancora calde mettiamogli sopra un cucchiaio di formaggio grattugiato. Rimettiamo il tutto in forno per pochi secondo, in modo da far fondere il groviera.

Step 3

Trifolare i funghi La parte più lunga di questa ricetta consiste nel trifolare i funghi, vediamo subito come fare. Per prima cosa laviamo i finferli sotto l'acqua corrente fino a quando non solo perfettamente puliti. Se vuoi rendere i funghi particolarmente croccanti tienili sotto l'acqua per meno tempo possibile. Facciamoli asciugare i finferli e tagliamoli in pezzi non più grandi di un centimetro, ricordiamo che la cottura avviene in modo più uniforme se i funghi sono tagliati in pezzi di dimensioni simili.

Step 4

Prepariamo la padella per friggere mettendo un po' di olio sul fondo ed aggiungendo lo spicchio di aglio, il peperoncino (se abbiamo deciso di usarlo) e qualche foglia di prezzemolo. L'aglio ed il peperoncino hanno solo lo scopo dare maggiore sapore, puoi eliminarli a fine cottura.

Step 5

Quando l'olio inizia ad essere caldo a sufficienza possiamo versare dentro la padella i funghi. Cuociamo il tutto a fuoco basso mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A fine cottura aggiungiamo il prezzemolo tritato rimanente, e per finire aggiustiamo con sale e pepe q.b. Appena i funghi sono cotti disponiamoli sui crostini preparati in precedenza, aiutandoci con un cucchiaio. Il nostro antipasto è pronto per essere servito.

Vino e piatto da abbinare ai crostini di finferli con groviera
Con i piatti a base di funghi come questo possiamo abbinare un vino rosato dal sapore delicato, mentre come piatto possiamo associare un dolce come una crostata ai frutti di bosco.

  • Persone : 4
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