Fettuccine funghi e panna
2012-06-20- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 20m
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Ingredienti
- 400 gr di fettuccine
- 300 gr di funghi porcini
- 100 gr di funghi champignon
- 1 confezione di panna da cucina
- 50 gr di formaggio grana grattugiato
- mezzo bicchiere di vino bianco
- uno spicchio d'aglio
- prezzemolo fresco tritato
- 3 cucchiai di olio extravergne d'oliva
- pepe
- sale
Metodo
Passo 1
Pulite accuratamente i funghi servendovi di un panno umido, con un coltellino ben affilato rimuovete ogni traccia di terra ed eliminate la parte finale del gambo. Tagliate a fettine i porcini, dividete in quattro parti i funghi champignon e passateli tutti velocemente sotto l'acqua corrente.
Passo 2
Ponete al fuoco un tegame largo ma con il bordo basso e fate rosolare lo spicchio d'aglio, eliminatelo e versate nell'olio i funghi precedentemente asciugati con un foglio d carta assorbente da cucina. Aggiungete un pizzico di sale, una spolverata di pepe, una manciata di prezzemolo fresco tritato, coprite e lasciate cuocere per circa dieci minuti.
Passo 3
Scoperchiate il tegame, aggiungete il vino bianco e lasciatelo sfumare. Unite al sugo di funghi la panna e mescolate bene. Intanto fate bollire abbondante acqua in pentola alta, salate e versate le fettuccine. Cuocete la pasta appena cinque minuti, colatela quindi al dente e versatela nel sughetto preparato.
Passo 4
Lasciate mantecare le fettuccine un paio di minuti, versate la pasta in un piatto da portata, spolverate con il formaggio grana e servite in tavola.
Un vino che ben si abbina a questo primo piatto è sicuramente lo Chardonnay, un bianco dal profumo delicato e dal sapore armonico. Alle fettuccine con funghi e panna potete associare un piatto di verdure grigliate e condite con un pizzico di sale e un buon olio extravergine d’oliva.