Filettino di maiale in crosta ai porcini

Ingredienti
– Un filetto di maiale
– Fette di pancetta fresca
– Porcini
– Pasta sfoglia già pronta

Esecuzione
Tagliare a medaglione il filetto, avvolgerlo in fette di pancetta fresca e rosolarlo in padella, aggiungere  il sale e il pepe. Conservare il sugo di cottura. Farlo raffreddare.
Tagliare a falde sottili i porcini, saltarli in padella con  olio e sale.
Tagliare i fogli di pasta a rettangolo abbastanza grandi  in modo da poter avvolgere i medaglioni, stendere quindi il composto di porcini sulla pasta sfoglia e sistemarvi al centro il medaglione, chiudere a fagotto avendo cura di sigillare bene. Cuocere in forno già caldo fino a doratura.
Servire con la salsa ottenuta dal fondo di cottura del filetto e porcini.

Profumi di sottobosco
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