Filetto di vitellone con pancetta e porcini

2014-09-10
Filetto di vitellone con pancetta e porcini

Un secondo piatto veramente gustoso che risulta essere ottimo sotto ogni punto di vista: ecco come preparare il filetto di vitellone con pancetta e porcini, e con quale altre pietanze accompagnarlo. 

Ingredienti

  • Mezzo chilo di filetto di vitellone
  • Duecento grammi di funghi porcini
  • Duecento grammi di pancetta
  • Due patate
  • Pomodori pelati
  • Olio d'oliva
  • Rosmarino
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Step 1

Prima di tutto, dovete pulire le patate, sbucciandole e le dovete tagliare a fette di media grandezza: mettetele poi a bollire per circa cinque minuti e successivamente, lasciatele riposare. In una pentola di dimensioni medie, dovete versare l'olio d'oliva e farlo scaldare: aggiungete poi del rosmarino, fatelo soffriggere e versate anche le patate, che dovranno essere cotte per circa dieci minuti.

Step 2

Durante la cottura, giratele ripetutamente, in maniera che possiate evitare di bruciarle, ed aggiungete anche il sale ed il pepe. Quando le patate sono ben cotte, toglietele dalla pentola e fatele riposare. Ora concentratevi sul filetto: dovete semplicemente pulirlo, ovvero eliminare il grasso ed anche i nervi della carne, e tagliarlo a medaglioni di dimensioni uguali, in maniera che la futura cottura sia uniforme. 

Step 3

Dovrete anche lavare e pulire i funghi porcini e, successivamente, in un secondo tegame, mettere a scaldare l'olio d'oliva: quando questo è caldo, versate la carne e fatela cuocere per qualche minuto, girandola ripetutamente. Aggiungete anche i funghi e la passata di pomodoro, e continuare con la cottura per qualche minuto: aggiustate il tutto con sale e pepe, e proseguite con la cottura per circa dieci minuti. 

Step 4

Quando la carne è ben cotta, versatela nei piatti, dopo averla fatta riposare per qualche minuto, e accompagnatela dal rosmarino. 


Per poter creare un menù ideale, basta accompagnare questi filetti con un piatto di riso o di lasagne al forno, mentre il vino ideale è quello rosso fresco.

 

  • Persone : 4
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