Finferli e ciliegie caramellati

2015-07-31

Ingredienti

  • 1/2 kg di Finferli (Cantharellus cibarius o Cantharellus pallens)
  • 1/2 kg di ciliegie
  • 1 kg di zucchero
  • 1/2 tazza di acqua
  • Succo di mezzo limone
  • Un rametto di zenzero fresco

Preparazione

Step 1

Mettere a bollire i finferli precedentemente puliti e lavati, le ciliegie lavate e snocciolate, lo zucchero e l'acqua. Lasciare bollire il tutto per 30 minuti e, prima di togliere dal fuoco, aggiungete il succo di limone. Una volta fatto questo, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

Step 2

Il giorno successivo dopo aver fatto riposare il tutto in frigorifero aggiungete un rametto di zenzero e riportare il composto sul fuoco, fino a farlo bollire. In questo modo si legherà lo sciroppo. Ora è possibile servire i funghi caramellati, perfetti sia da soli ma anche abbinati con gelato alla vaniglia o yogurt

Consiglio: Non legare troppo lo sciroppo che si ricondensa in zucchero: il composto deve risultare morbido e un po’ sciolto

  • Persone : 4
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