Frattaglie di pollo e champignon

2014-03-11
Frattaglie di pollo e champignon

Le frattaglie di pollo e champignon sono ottime servite calde e sono un piatto classico ottimo per qualsiasi evenienza.

Ingredienti

  • 600 grammi di burro
  • una foglia d'alloro
  • mezzo chilo di frattaglia
  • 100 grammi di funghi champignon
  • sale
  • pepe
  • cinque cipolline
  • mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione

Step 1

Bisogna innanzitutto tagliare a metà un pollo intero ed togliere le frattaglie, ovvero gli organi interiori del pollo: per risparmiare del tempo, si possono comprare direttamente in macelleria. Sia che si pulisca il pollo, sia che si acquistino direttamente, le frattaglie dovranno essere lavate, sotto un getto d'acqua corrente fredda, asciugate perfettamente ed infine tagliate a pezzi di dimensioni identiche: in questo modo si semplificheranno le procedure di cottura successive.

Step 2

Le frattaglie dovranno esser poste in un recipiente e, contemporaneamente, si dovrà mettere a sciogliere una noce di burro in un tegame e tagliare le cipolline a fette uguali: i funghi champignon invece dovranno prima esser lavati accuratamente, in maniera da eliminare eventuali residui di terra, e porli un un recipiente ad asciugare perfettamente.

Step 3

A questo punto, le frattaglie dovranno esser poste a cuocere nel recipiente dove il burro è stato sciolto, mentre i funghi dovranno esser tagliati a fette di dimensioni uguali ed esser bolliti per qualche minuto, per poi esser aggiunti alle frattaglie di pollo.

Step 4

La cottura dovrà durare circa venti minuti, e dovrà anche esser aggiunto mezzo bicchiere di vino: questo dovrà evaporare, mentre le frattaglie ed i funghi dovranno esser mescolati, in maniera tale che la cottura possa essere uniforme. Prima del termine della cottura, per saporire ulteriormente il tutto, si potrà aggiungere una foglia d'alloro.

Al termine della cottura, le frattaglie coi funghi dovranno esser versate su un piatto e gustate tiepide: per un menù completo, questa pietanza può esser preceduta da risotto alla milanese, mentre il vino migliore è quello bianco frizzante.

  • Persone : 4
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