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Frattaglie di pollo e funghi

2012-11-08
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 35m
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Stanchi delle solite pietanza? Ecco un piatto sfizioso, buono e semplice da preparare in meno di un’ora: frattaglie di pollo e funghi, un piatto caratteristico del Messico, a base esclusivamente di carne.

Ingredienti

  • 500 grammi di frattaglie di pollo
  • 2 foglie di alloro
  • 200 grammi di funghi champignon
  • 30 grammi di funghi secchi
  • 2 cipollotti
  • 80 grammi di burro
  • mezzo bicchiere di buon vino bianco
  • sale
  • pepe
  • aglio

Metodo

Passo 1

La realizzazione di questo piatto è molto semplice e veloce, basta seguire attentamente i successivi punti: pulire, sciacquare e tagliare in tanti pezzetti le interiora; adagiare i 2 cipollotti tagliati in modo sottile su di una casseruola bassa e larga insieme a 40 grammi burro e alle due foglie d'alloro che dovranno poi essere rimosse.

Passo 2

Lasciare in ammollo i funghi secchi in un contenitore contenente acqua tiepida; sciacquare delicatamente i funghi e cuocerli con gli altri 40 grammi di burro.

Passo 3

A metà cottura aggiungere poi i funghi champignon, tagliati in sottili fettine (ma non troppo), e mezzo bicchiere di un buon vino bianco. Aggiungere sale e pepe quanto basta e lasciare asciugare a temperatura ambiente. Servire il piatto contornato da naturale riso pilaf.

Un simpatico contorno messicano per il suddetto piatto è il tipico Arroz alla Messicana, a base di riso, brodo di pollo, piselli freschi, olio, peperoncini, pomodori, prezzemolo tritato, aglio, uova sode a rondelle e carote tagliate a cubetti.
In alternativa un’altra idea è una leggera insalatina a base di tartufo bianco, sedano, scaglie di parmigiano, olio d’oliva, aceto di vino e sale.Abbinare assolutamente un vino bianco, in modo da non contrastare col vino con cui avete preparato le frattaglie di pollo e funghi. Decisamente meglio optare per un buon vino bianco secco di carattere o un vino leggermente rosato, invecchiato di uno o due anni al massimo, che si adatta perfettamente al sapore dei funghi e delle carni bianche del pollo.