Funghi e uova di quaglia

2014-09-24
Funghi e uova di quaglia

I funghi e le uova di quaglia permettono a chiunque di poter assaporare una ricetta ricchissima di gusto e soprattutto semplice da preparare: ecco il procedimento per poterle preparare. 

Ingredienti

  • Mezzo chilo di funghi (tipologia a piacere)
  • Duecento grammi di uova di quaglia
  • Prezzemolo quanto basta
  • Due rametti di rosmarino
  • Olio d'oliva quanto basta
  • Cento grammi di speck
  • Parmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Bisogna partire col preparare i funghi: come prima cosa è necessario lavarli accuratamente, soprattutto nella parte della cappella, e successivamente bisogna separarli dal gambo. Questi dovranno essere tritati finemente, e messi a rosolare con un filo d'olio per circa cinque minuti: al termine della loro cottura, è necessario mettere da parte i gambetti in una ciotola. 

Step 2

Dopo averle lavate, bisogna tritare le spezie, ovvero il rosmarino ed il prezzemolo, e metterli assieme a riposare in un'altra ciotola. Ora bisogna tritare lo speck, e aggiungerlo alle erbe, lo stesso dovrà essere fatto col parmigiano: tutti questi ingredienti dovranno essere mischiati assieme, in maniera tale che si ottenga un impasto omogeneo, il quale assumerà il ruolo di ripieno. Aggiustare poi con sale e pepe. 

Step 3

Cospargere una teglia da forno con un filo d'olio, e porre sopra le cappelle dei funghi: su di esse bisognerà porre una quantità media di ripieno, facendo attenzione a non esagerare, poiché potrebbe stra bordare. Adesso bisogna aprire le varie uova, e versarne una piccola quantità su ogni fungo: è importante fare la massima attenzione, affinché non si sprechi il contenuto dell'uovo. 

Step 4

Infornare la teglia e lasciare cuocere il tutto per circa quindici minuti, a centosettanta gradi: infine bisogna sfornare la teglia e versare i funghi nei piatti. 

Accompagnamento. 

Ai funghi con uova di quaglia si accompagna perfettamente un primo di pasta con prezzemolo e aglio: per quanto riguarda il vino, il rosso fresco è un vino ideale per tale pietanza.

  • Persone : 4
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