Gnocchi di castagne con funghi porcini

2014-09-04
Gnocchi di castagne con funghi porcini

Un buon piatto a base di funghi ottimo per qualsiasi occasione: ecco come preparare gli gnocchi di castagne con funghi porcini.

Ingredienti

  • 400 grammi di patate rosse
  • 200 grammi di farina di castagne
  • Sale quanto basta
  • 200 grammi di fontina
  • 250 millilitri di latte
  • Due tuorli d'uovo e uno intero
  • 100 grammi di farina
  • 300 grammi di funghi porcini
  • Una noce di burro

Preparazione

Step 1

Come prima cosa, dovete mettere a bagno la fontina col latte: tagliate il formaggio a dadini e ponetelo in un pentolino, nel quale dovrà essere versato il latte crudo. Il pentolino dovrà poi esser lasciato a riposare. Successivamente, dovete semplicemente pelare le patate e bollirle: una volta che queste sono cotte, dovete porle in un piatto e schiacciarle. 

Step 2

Ora, nelle patate dovete aggiungere la farina normale e quella di castagna, ed iniziare ad impastare questi ingredienti tra di loro, finché non otterrete una sorta di pasta unica, che dovrà riposare per qualche minuto. A questo punto dovete semplicemente sciogliere il formaggio: ponete il pentolino sul fuoco medio e mescolate i due ingredienti, aggiungendo prima il burro e poi i due tuorli d'uovo, i quali dovranno essere sbattuti per qualche minuto. 

Step 3

Fate cuocere il formaggio per circa quindici minuti, finché non si scioglie del tutto, e cercate di mescolare, evitando che il formaggio e gli altri ingredienti si possano attaccare al pentolino. Con la pasta prima ottenuta dovete creare gli gnocchi: non ha importanza la forma che gli date, ma ricordate che questi dovranno essere delle dimensioni uguali e ben chiusi. 

Step 4

Gli gnocchi dovranno esser messi a bollire e, contemporaneamente, dovrete tagliare i funghi a cubetti e farli soffriggere con un filo d'olio d'oliva ed uno spicchio d'aglio. Quando gli gnocchi sono cotti, dovete versarli nel piatto, accompagnarli dalla salsa al formaggio e dai funghi, i quali dovranno essere utilizzati come contorno. 


Per un ottimo piatto come questo, il secondo deve essere necessariamente un filetto di carne ai ferri, ed il vino rosso, frizzante e fresco.

  • Persone : 4
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