Gnocchi di pane con porcini in salsa di panna

2013-05-29
Gnocchi di pane con porcini in salsa di panna

Qualcuno inaspettatamente non è tornato a pranzo o a cena? Avete calcolato male la quantità di pane da comprare?
Riponete “gli avanzi”. Serviranno per cucinare un piatto della tradizione italiana: gli gnocchi di pane, oggi con funghi porcini in salsa di panna.

Ingredienti

  • pane raffermo 250 gr.
  • farina bianca 150 gr.
  • uova 3
  • latte 1/2 litro
  • funghi porcini 100 gr.
  • prezzemolo q.b.
  • aglio uno spicchio
  • olio 2 cucchiai
  • sale
  • pepe
  • Per la salsa di panna:
  • panna da cucina 250 ml
  • latte 100 gr.
  • burro 30 gr.
  • sale
  • pepe

Preparazione

Step 1

Spezzettate il pane e lasciatelo in ammollo nel latte tiepido e salato finché si è ammorbidito (10/15 minuti circa). Nel frattempo: tritate aglio e prezzemolo e metteteli a rosolare in una padella con l'olio, tagliate i funghi in piccoli pezzi e uniteli al trito lasciandoli rosolare a fuoco vivo per 3 minuti circa, salate e pepate e cuocete a fuoco medio per 7/8 minuti.

Step 2

Mescolate il pane ammorbidito con un cucchiaio di legno, unite al composto i funghi, le uova e, sempre mescolando, la farina poca per volta, aggiungete sale e pepe.

Step 3

Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto della consistenza di un purè denso, copritelo e lasciatelo riposare in frigo per circa un'ora.

Step 4

Fate bollire una pentola d'acqua salata o di brodo vegetale, lasciatevi cadere il composto a cucchiaiate grosse come una noce fino all'esaurimento del composto, lessate gli gnocchi per almeno 10 minuti e, usando un mestolo forato, scolateli via via.

Step 5

Fate scaldare la panna in una casseruola a fuoco moderato aggiungete il latte e fate bollire, fate restringere della metà, a fuoco spento unite il burro tagliato a dadini amalgamando il tutto con l'aiuto di una forchetta o di una frusta. Salate e pepate. Versate la salsa di panna sugli gnocchi.

Sono un ottimo primo o un sostanzioso contorno con lo stinco di maiale brasato. Accompagnate con un vino leggero o un novello, rosso o bianco, a vostro piacere.

  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :