Hamburger di vitello con funghi porcini

2013-10-14
Hamburger di vitello con funghi porcini

La carne di vitello è un tipo di carne rossa molto tenera, utilizzata per la preparazione di piatti gustosi e leggeri, soprattutto se associata ad un contorno di verdure. Con l’arrivo dell’autunno, questo tipo di carne può essere associata ai funghi porcini, verdure dal sapore deciso. Si possono realizzare a mano dei gustosi hamburger, utilizzando carne di vitello e funghi porcini.

Ingredienti

  • 600 grammi di carne di vitello tritata
  • 500 grammi di funghi porcini freschi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 grammi di parmigiano
  • 300 grammi di pane raffermo
  • 3 o 4 cucchiai d'olio
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

Preparazione

Step 1

Mettete il pane in ammollo e fatelo ammorbidire, poi strizzatelo energicamente per eliminare l'acqua in eccesso. Prendete un altro recipiente dai bordi alti, che sia pulito ed asciutto, e versate all'interno il pane, le uova, la carne, il parmigiano ed il prezzemolo. Amalgamate tutti gli ingredienti usando un cucchiaio, oppure con le mani, poi salate e pepate.

Step 2

In una padella e fate soffriggere l'aglio con un filo d'olio. Trascorso qualche minuto, togliete l'aglio e fate cuocere i funghi nell'olio insaporito. Lasciate cuocere per 7-8 minuti, facendo evaporare l'acqua e togliete la padella dal fuoco.

Step 3

A questo punto occorre preparare gli hamburger: prendete una porzione dall'impasto di carne e cercate di formare un disco dallo spessore di 5 millimetri e di diametro pari al palmo della mano; disponete su tale disco di carne uno strato abbondante di funghi, che coprirete con un altro strato di carne, come a formare un panino.

Step 4

Pigiate sui bordi in modo da non lasciar fuoriuscire i funghi e, nel frattempo, fate scaldare 3 cucchiai d'olio in una padella antiaderente. Quando l'olio sarà ben caldo, adagiate gli hamburger in padella e fate cuocere su ciascun lato per almeno 5 minuti.

Servite il piatto ben caldo, accompagnato da un bicchiere di Barolo rosso e da un piatto di verdure grigliate. Occorrono 30 minuti per la preparazione e 20 per la cottura.

  • Persone : 4
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