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Ricette da Ingrediente: parmigiano

Tagliatelle ai porcini e crudo

Tipo di ricetta: Cucina: ,
forkforkforkforkfork Valutazione media: (5 / 5)

Accompagnate con un vino bianco dal profumo intenso, floreale, come ad esempio il toscano Montecarlo Bianco. Per un pasto a base di funghi completo ma leggero, si può far precedere questo piatto con un antipasto di carpaccio ai porcini e grana.

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Porcini con ripieno di spinaci

Cucina:
forkforkforkforkfork Valutazione media: (5 / 5)

Vino: bianco, secco, strutturato come il Fiano di Avellino.

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Risotto ai funghi chiodini

Tipo di ricetta: Cucina:
forkforkforkforkfork Valutazione media: (4.1 / 5)

Il fungo chiodino (nome scientifico Armillaria Mellea) è un vegetale molto diffuso in pianura padana, in particolare Piemonte e Lombardia, dove è estesa anche la coltivazione del riso. Quindi, il matrimonio tra il fungo chiodino e il riso è un legame, in qualche senso, dovuto. Per un pasto completo, potete ...

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Sedano bianco al tartufo e grana

Tipo di ricetta: Cucina: ,
forkforkforkforkfork Valutazione media: (5 / 5)

Il sedano bianco al tartufo e grana è un piatto tipico della tradizione romagnola, servito spesso come antipasto oppure durante gli aperitivi. Semplice da preparare ma d’effetto, è particolarmente consigliato come antipasto durante le cene a base di pesce. La sua realizzazione non richiede particolari capacità culinarie, ma la qualità ...

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Uova strapazzate con prosciutto e tartufi

Tipo di ricetta: Cucina:
forkforkforkforkfork Valutazione media: (5 / 5)

Sono ottime come antipasto, come secondo oppure anche a colazione (se vi piacciono i gusti d’altri paesi): si tratta delle uova strapazzate, arricchite in questa facile ricetta da prosciutto e tartufi. Abbinamenti: Per rendere questo piatto ancora più ricco potete abbinarlo a delle fette di pane casereccio tostate al forno ...

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Budino di formaggio e funghi

Tipo di ricetta: Cucina:
forkforkforkforkfork Valutazione media: (5 / 5)

Il budino di formaggio e funghi, per quanto possa esser difficile prepararlo, risulta essere un ottimo secondo piatto, sopratutto se preceduto da primi come fettuccine con salsa di pomodoro e formaggio, e da un buon Barbaresco o dalle Bollicine di Franciacorta, specialmente se i funghi che si utilizzano sono porcini.

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Cappelle di porcini fritte

Tipo di ricetta: Cucina:
forkforkforkforkfork Valutazione media: (5 / 5)

Questo piatto può essere un’ottima apertura di un pranzo a base di sapori del bosco, quindi a base di funghi, o dal gusto autunnale, quindi in accompagnamento a un secondo di carne o ad un primo gustoso. Il vino rosso come il Barolo sposa perfettamente con un piatto come i ...

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Flan di funghi

Tipo di ricetta: Cucina:
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I flan di funghi sono un ottimo piatto che può esser accompagnato da pasta saltata alle verdure, mentre un buon vino che si sposa perfettamente con codesta pietanza è un vino bianco fresco e frizzante, o in alternativa, con una coppa di Champagne fresco.

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Polenta con funghi porcini

Tipo di ricetta: Cucina:
forkforkforkforkfork Valutazione media: (4.8 / 5)

Questa pietanza si abbina divinamente con un vino rosso fermo e di medio corpo, come il Coste della Sesia, un vino piemontese Doc dal profumo intenso e dal sapore armonico e asciutto. Potete proporre anche un vino d’origine lombarda come il Franciacorta Rosso doc, dai riflessi violacei, profumo fruttato e ...

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Finferli gratinati

Finferli gratinati

Tipo di ricetta: Cucina:
forkforkforkforkfork Valutazione media: (4.4 / 5)

Finferli gratinati I finferli sono dei funghi molto amati e tra i più utilizzati in cucina. Li si trova in estate e in autunno nei sottoboschi ed sono facili riconoscerlo per il loro colore giallo, con sfumature di arancio. Le ricette li prediligono per la loro carne corposa e per ...

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