Mazze di tamburo fritte

2014-09-25
Mazze di tamburo fritte

L’autunno, si sa, è periodo di funghi, e le mazze di tamburo fritte sono l’ideale per chi vuole cucinare una ricetta semplice, veloce e dal sapore autunnale. Una sorta di cotoletta, ma a base di funghi.

Ingredienti

  • Due manciate di pangrattato
  • 8 cappelle di mazze di tamburo
  • 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
  • mezzo litro d'olio
  • 2 uova
  • succo di limone
  • prezzemolo
  • sale

Preparazione

Step 1

Lavate e asciugate con cura le cappelle delle mazze di tamburo, facendo attenzione che non si frantumino. Poi, prendete una terrina e sbattete le uova assieme al sale e al formaggio parmigiano. A questo punto prendete le cappelle e passatele in questo composto, facendo sempre attenzione a non romperle, e continuate poi passandole nel pangrattato.

Step 2

Potete arricchire il pangrattato con qualche foglia prezzemolo, tagliata in pezzi abbastanza piccoli. In alternativa al pangrattato, si può usare anche della farina: potete regolarvi a seconda dei vostri gusti.

Step 3

Dopodiché, prendete una padella abbastanza capiente e fate scaldare mezzo litro d'olio; poi, non appena l'olio sarà ben caldo, mettete le cappelle all'interno della padella e fatele rosolare per una quindicina di minuti. Al termine della rosolatura, disponete le cappelle su fogli di carta assorbente per togliere l'olio in eccesso. Completate la preparazione del piatto irrorando le mazze di tamburo fritte con sale e succo di limone.


PIATTO DA ABBINARE: Ravioli con ragù alla bolognese.VINO CONSIGLIATO: Verdicchio dei Castelli di Jesi.

  • Persone : 4
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  • Cottura :
  • Pronta in :