Patate e porcini al rosmarino

2012-11-15
Patate e porcini al rosmarino
Le patate e i porcini aromatizzati al rosmarino sono un piatto autunnale semplice da preparare ma molto gustoso, apprezzatissimo da chi ama i funghi.

Ingredienti

  • 600 grammi di patate
  • 300 grammi di funghi porcini
  • due rametti di rosmarino fresco
  • due spicchi di aglio
  • sale
  • pepe
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Step 1

Pelare le patate, lavarle, asciugarle con un canovaccio di cotone pulito e tagliarle a cubetti. Pelare gli spicchi d'aglio e schiacciarli leggermente. Togliere le foglioline da uno dei rametti di rosmarino e tritarle grossolanamente.

Step 2

Pulire i porcini con un canovaccio umido ed eventualmente utilizzare un coltellino per raschiare dello sporco più resistente. I funghi in genere, e i porcini in particolare, non vanno lavati con acqua. Dopo aver pulito i porcini tagliarli e pezzetti.

Step 3

Coprire il fondo di una padella con olio extravergine di oliva, aggiungere gli spicchi di aglio e il rametto di rosmarino e far soffriggere finché l'aglio si colora. Aggiungere le patate e farle cuocere a fuoco medio mescolando spesso in modo che cuociano uniformemente.

Step 4

Quando le patate saranno ben rosolate togliere il rametto di rosmarino (si possono togliere anche gli spicchi d'aglio), alzare la fiamma al massimo e aggiungere i porcini. Proseguire la cottura a fiamma alta rimestando continuamente, in tal modo l'acqua che cederanno i porcini evaporerà in fretta e il piatto risulterà asciutto. Quando i porcini e le patate risulteranno ben cotti salare, pepare e aggiungere il rosmarino tritato, lasciar cuocere ancora un minuto, spegnere e servire.

Questo piatto ben si accompagna a secondi a base di carne come l’arrosto di maiale oppure salsicce grigliate.
Un vino ideale da sorseggiare gustando le patate e i porcini al rosmarino è l’Aglianico Beneventano: un vino gradevole, dal profumo intenso e invitante con un persistente aroma di frutti selvatici.
  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :