Pennette con zucca e porcini

2012-07-25
Pennette con zucca e porcini

Ingredienti

  • 400 gr di pennette rigate
  • 500 gr di funghi porcini freschi
  • 750 gr di zucca
  • uno spicchio di aglio
  • prezzemolo tritato fresco
  • erba cipollina
  • olio extra-vergine d'oliva (4 cucchiai)
  • due cucchiai di panna da cucina vegetale
  • un pizzico di peperoncino in polvere
  • sale

Preparazione

Step 1

Puliti accuratamente i funghi porcini raschiandoli con la lama di un coltello per eliminare ogni traccia di terra. Rimuovete le estremità, passateli velocemente sotto il getto d'acqua fredda, tagliateli a fettine sottili nel senso della lunghezza e lasciateli asciugare su carta assorbente.

Step 2

Sbucciate la zucca e Eliminate la buccia della zucca e riducete la polpa a cubetti. Ponete sul fuoco una larga padella con l'olio extra-vergine d'oliva, fate soffriggere lo spicchio d'aglio, eliminatelo e versate i funghi nella padella, dopo qualche minuto unite i pezzi di zucca, salate, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.

Step 3

Intanto portate a bollore abbondante acqua salata, versatevi la pasta e procedete alla cottura. Colare le pennette ancora al dente, unitele al sughetto di zucca e porcini, aggiungete la panna e un pizzico di peperoncino.

Step 4

Amalgamate bene fino a che il condimento non si lega completamente alla pasta. Versate le pennette in un vassoio da portata, spolveratele con il prezzemolo, decorate il piatto con un trito di erba cipollina e servite in tavola.

Un vino che ben si abbina a questo primo piatto è il Greco di Tufo, un bianco secco dal profumo intenso che esalta il sapore delicato dei prodotti della terra.
Dopo le pennette con zucca e porcini, perfetto è un secondo piatto a base di carne, particolarmente indicata è la scaloppina al marsala.

  • Persone : 4
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