Polenta e funghi grigliati
2012-10-24- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 1:15 h
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Ingredienti
- 500 g di farina gialla
- 500 g di acqua
- 500 g di funghi misti
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
- Pepe q.b.
- prezzemolo
Metodo
Passo 1
Come prima cosa, pulite i funghi se sono freschi in modo da privarli del terreno con un panno umido e poi sotto l'acqua corrente. Ora fate riscaldare sul fuoco una griglia oppure accendete il barbecue, quindi posizionatevi sopra i funghi e lasciateli grigliare per circa 10 minuti per ogni lato facendo attenzione che non si brucino.
Passo 2
Ora trasferiteli in un piatto e quando saranno freddi conditeli con aglio, olio, sale ed una manciata di prezzemolo tritato. Passate quindi alla preparazione della polente: in una pentola capiente, meglio se in rame, versate l'acqua, salatela a piacere e quando raggiunge l'ebollizione versatevi a pioggia la farina.
Passo 3
Iniziate subito a mescolare con un cucchiaio di legno e procedendo sempre nello stesso verso: questa operazione va fatta per tutto il tempo di cottura (circa 45/50 minuti) per evitare che la polenta si attacchi al fondo o formi dei grumi.
Passo 4
Una volta pronta, trasferite la polenta in una teglia alta, fatela raffreddare e poi trasferitela in frigorifero in modo che si solidifichi. A questo punto, potete tagliarla a tocchetti o listarelle in modo da avere dei pezzi di polenta ben compatti che andrete a servire cosparsi o solo in accompagnamento ai funghi grigliati.
La polenta con i funghi grigliati si sposa perfettamente con salumi ricchi e profumati come salame tipo Napoli e speck ed è inoltre un ottimo abbinamento per tutte le carni rosse e bianche. Da bere con questo piatto è consigliato un bicchiere di un vino rosso fermo e dal sapore mediamente corposo, come ad esempio il Franciacorta Rosso DOC della Lombardia: ha una gradazione di circa 11° e si sposa perfettamente con il sapore ricco della polenta e con quello fortemente aromatico dei funghi grazie alle sue piacevoli note erbose.