Pollo, patate e funghi al forno

2013-06-18
Pollo, patate e funghi al forno

Oggi vedremo come trasformare una classica ricetta come il pollo al forno in qualcosa di sfizioso e accattivante.

Ingredienti

  • 8 Fusi di pollo
  • 4 Patate
  • 1 Cipolla
  • Pangrattato
  • 500 gr funghi champignon
  • sale q.b.
  • curry
  • pepe
  • Formaggio grattugiato
  • 1/2 bicchiere vino bianco

Preparazione

Step 1

Prendete le patate, pelatele e mettetele a bagno per mezzora. Scolatele, asciugatele e tagliatele a cubetti di media grandezza. Prendete una planetaria e unite le patate con mezza cipolla tagliata a filetti, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di curry, un pizzico di pepe e un filo di olio extravergine di oliva. Mescolate e lasciate insaporire il tutto mentre preparerete il pollo.

Step 2

Prendete i fusi, privateli della pelle (in modo tale che il pollo risulti più leggero), salateli leggermente e passateli nel pangrattato. Prendete una teglia antiaderente, versateci le patate e adagiate i pezzi di pollo. Infornate a 180 gradi con forno preriscaldato, dopo 20 minuti di cottura girare il pollo e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Step 3

Una volta messo il pollo in forno, prendete i funghi lavateli sotto l'acqua e asciugateli con attenzione. Separate il gambo dal cappello facendo attenzione a non rompere quest'ultimo, basta una leggera torsione tenendo il fungo alle sue estremità. Prendete i gambi e tritateli.

Step 4

In una padella e fate soffriggere la mezza cipolla rimasta, tagliata finemente. Una volta che la cipolla si sarà imbiondita unite il trito di gambi e lasciate rosolare per circa 5 minuti. A metà cottura aggiungere erbetta, pepe e un pizzico di sale. Trasferite i funghi cotti in una planetaria e aggiungete il pangrattato e il formaggio grattugiato, un pizzico di curry e il rosso di un uovo in modo tale da rendere pastoso il tutto. Riempite le teste degli champignon con l'impasto.

Step 5

Quando tirate fuori la casseruola da forno, per girare il pollo, aggiungete i funghi e continuate la cottura per altri 20-25 minuti. Sfornate e impiattate.

Consiglio di accompagnare la pietanza con del riso “basmati” al curry da utilizzare anche come sostituto del pane.
Vino consigliato: “Trebbiano d’Abbruzzo DOC”

  • Persone : 4
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