Porcini e champignon alle erbe
2013-02-03- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
Add to favorites
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 30m
Voto medio dei membri
(3.7 / 5)
3 La gente ha valutato questa ricetta
Ricette correlate:
-
Risotto con trombette da morto e gamberoni
-
Filetto flambè con i funghi
-
Costolette in salsa bianca
-
Spaghetti tonno e champignon
-
Champignon in padella
Ingredienti
- 4 funghi porcini
- 6 funghi champignon
- timo
- maggiorana
- un ciuffetto di prezzemolo
- 2 foglie di basilico
- 1 porro
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- ½ bicchiere di vino bianco
Metodo
Passo 1
Dopo aver pulito e lavato accuratamente i funghi, tagliate a cubetti sia le cappelle che i gambi; nel frattempo ponete una padella sul fornello, versate all'interno dell’olio extravergine di oliva e fatelo scaldare leggermente, poi, aggiungete il porro che avrete ben pulito e tagliato finemente e fatelo appassire per circa tre minuti a fiamma media.
Passo 2
A questo punto unite i funghi e fateli cuocere cinque minuti abbassando la fiamma e girandoli di tanto in tanto. Ora sminuzzate un ciuffetto di prezzemolo, le foglie di basilico ed unite il trito che otterrete ai funghi insieme ad un pizzico di sale e ad un pizzico di pepe nero.
Passo 3
Subito dopo spolverate il composto di funghi con un pizzico di timo e uno di maggiorana, girate il tutto cercando di far amalgamare in maniera molto omogenea gli ingredienti.
Passo 4
Alzate la fiamma e sfumate i funghi con ½ bicchiere di vino bianco, fate cuocere ancora sei minuti circa abbassando, eventualmente, il fuoco e girando il composto. A cottura terminata, potete servire i funghi alle erbe come contorno, magari abbinato ad un secondo di carne come ad esempio una grigliata di bistecche di manzo cotte sulla brace.
Passo 5
Tuttavia potete servirli anche adagiati su delle fette di pane casereccio che avrete arrostito in forno; in questo modo otterrete dei rustici crostini da servire come antipasto.