Riso con salsa di funghi e pollo

2012-04-15

Ingredienti:

– 300g di riso
– 200g di petti di pollo
– 150g di funghi secchi
– 50g di farina
– 1 noce di burro
– un litro e mezzo di brodo
– un bicchiere di vino
– sale e pepe
– 50 g di panna
– parmigiano grattuggiato

 

Preparazione

La preparazione di questo piatto è molto semplice, ma richiede un pò di attenzione.
Bisogna come prima cosa arrostire i petti di pollo, pulirli dalla pelle, ed in fine tritarli finemente.
Intanto far rosolare nel burro i funghi secchi fatti rinvenire in un pò di acqua tiepida, unire la farina e mescolare, versare un pò alla volta il brodo fino ad esaurirlo insieme al bicchiere di vino, quanto basta, con sale e pepe.
A metà cottura unirvi anche i petti di pollo. Mentre il tutto giunge a cottura, cuocere il riso a parte. Scolarlo, condirlo con panna e parmigiano e prima di servire unirvi il sugo di pollo e funghi.

 

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