Salsa di salsicce e porcini

2013-02-01
Salsa di salsicce e porcini
La salsa di salsicce e porcini è una gustosa ricetta che può essere utilizzata tanto per condire pasta lasagne o risotti tanto in accompagnamento ad un secondo di carne.

Ingredienti

  • 200 g di salsiccia
  • 250 g di funghi porcini
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • scalogno
  • 1/2 bicchiere di latte

Preparazione

Step 1

Come prima cosa pulite i funghi, se utilizzate quelli freschi, eliminando il terreno e le parti dure, quindi procedete alla cottura. Se utilizzate un prodotto surgelato, invece, passate direttamente alla parte successiva.

Step 2

Ora in una padella antiaderente fate rosolare lo scalogno con un filo di olio di oliva, quindi aggiungete i funghi porcini, salate a piacere e sfumate con il vino bianco: mantenete la fiamma piuttosto alta, poi quando il vino sarà evaporato abbassatele e continuate la cottura a fuoco lento per circa 20 minuti.

Step 3

Nel frattempo occupatevi della salsiccia: prima eliminate la membrana esterna, quindi riducetele in piccoli pezzetti che andrete a cuocere in una padella antiaderente ben oliata a fuoco vivace e mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo un pizzico di sale. Per la cottura sono sufficienti circa 10 minuti.

Step 4

A cottura ultimate unite in una sola padella funghi e salsiccia ed addensate la salsa con il latte, facendo cuocere a fuoco lento e mescolando di continuo. Infine, completate il piatto con il prezzemolo tritato ed una manciata di pepe nero.

Abbinamenti:
Un abbinamento perfetto per questo salsa è la pasta fresca, tipo le trofie ad esempio, condita oltre che con il sugo con salsiccia e funghi porcini anche con noci fresche sminuzzate grossolanamente e scaglie di parmigiano. In alternativa, si può utilizzare anche una spolverata di tartufo nero fresco.
Da bere con questo piatto è perfetto un bicchiere di Dolcetto d’Alba, un vino italiano DOC prodotto in Piemonte e caratterizzato da un colore rosso rubino e da un sapore armonico che lo rendono ottimo tanto con i funghi porcini che con la salsiccia.
  • Persone : 4
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