Spaghetti alle vongole e funghi porcini

2012-06-08
Spaghetti alle vongole e funghi porcini

Quella che andiamo a prensentarvi è una stuzzicante ricetta di un primo piatto che unisce i sapori del mare a quelli della montagna: parliamo degli spaghetti alle vongole con funghi porcini.

Ingredienti

  • 350 grammi di spaghetti numero 5
  • 350 grammi di porcini freschi o 40 grammi di funghi secchi
  • 400 grammi di vongole veraci
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di prezzemolo fresco
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 bicchiere d'acqua
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Step 1

Per prima cosa, se avete a disposizione funghi secchi, dovete prevedere di mettergli a bagno in abbondante acqua qualche ora prima affinchè si riprendano. Se invece avete acquistato quelli freschi non dovete far altro che pulirli con un coltellino raschiando il fondo del gambo e togliendo eventuali impurità e risciacquateli sotto acqua tiepida.

Step 2

Pulite ora le vongole veraci sotto acqua corrente per andare a togliere la sabbia residua. In un tegame antiaderente aggiungete l'olio extravergine d'oliva, gli spicchi d'aglio, il vino bianco ed il mezzo bicchiere d'acqua e fate aprire le vongole ponendo sulla pentola un coperchio.

Step 3

Eliminate eventualmente quelle che non si sono aperte ed ora togliete il guscio ad una metà e tenete da parte l'altra. Recuperate il liquido di cottura filtrandolo con un colino a maglia fine. Rimettete il liquido nella pentola, aggiungete i funghi porcini e fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti circa.

Step 4

Aggiungete nuovamente le vongole mescolando delicatamente e regolate di sale. Procedete alla classica cottura degli spaghetti in acqua salata bollente e scolateli quando ancora sono al dente dato che dovranno essere trasferiti in padella insieme ai funghi ed alle vongole per essere amalgamati.

Step 5

A cottura ultimata, aggiungete il trito di prezzemolo fresco ed una spolverata di pepe.

Vi consigliamo di abbinare come secondo piatto un’orata al forno alle erbe e come vino un ottimo Verdicchio.

  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :

Nutritional Info

This information is per serving.

  • kcal

    475