Strozzapreti con funghi

2014-12-03
Strozzapreti con funghi

Ricetta tipica della tradizione culinaria laziale (e soprattutto romana), gli strozzapreti con i funghi portano con sé l’intenso aroma dei boschi autunnali e hanno a buon diritto ormai conquistato tutti i palati d’Italia, anche quelli più raffinati.

Ingredienti

  • 400 grammi di farina
  • acqua
  • sale q.b.
  • 300 grammi di porcini
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 peperoncino
  • prezzemolo q. b.
  • sale q. b.

Preparazione

Step 1

Per prima cosa, preparate l'impasto per gli strozzapreti unendo l'acqua e il sale alla farina, e lavorate fino a quando non avrete ottenuto una pasta dall'aspetto liscio e omogeneo. Quando avrete terminato di impastare, fate dei bastoncini di media lunghezza e allungateli ulteriormente con le mani, lasciandoli poi riposare.

Step 2

Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del sugo: dopo aver pulito bene i funghi e dopo aver diviso le cappelle dai gambi, fateli a fette abbastanza sottili.

Step 3

Poi, metteteli a soffriggere per qualche minuto in padella, a fuoco non troppo basso, con olio, aglio e peperoncino, mescolando frequentemente. Quando si saranno asciugati, unite una manciata di prezzemolo e regolate di sale. A seconda dei gusti, si potranno eliminare il peperoncino e l'aglio prima di mettere i funghi in padella.

Step 4

Mettete gli strozzapreti a cuocere in abbondante acqua salata e quando saranno cotti passatei in padella assieme ai funghi. Fate mantecare la pasta per qualche minuto e poi servite.

DA SERVIRE CON:

SECONDO PIATTO: Scaloppine ai funghi.
VINO: Langhe Chardonnay.

  • Persone : 4
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