Strudel di funghi e melanzane

2013-01-28
Strudel di funghi e melanzane
Se state cercando un’idea originale per un piatto da servire magari su un tavolo da buffet, ecco a voi la ricetta dello “strudel di funghi e melanzane”, un antipasto che può diventare anche un secondo piatto.

Ingredienti

  • 2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 grossa melanzana
  • 1 provola bianca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 8 funghi champignon
  • 2 grossi pomodori
  • 2 cucchiai di pesto genovese
  • 1 uovo
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Step 1

Pulite e tagliate a pezzetti la melanzana ed i pomodori avendo cura di rimuovere i semi all'interno. Versate un filo di olio sulla dadolata di melanzana e fatela cuocere in una padella antiaderente con lo spicchio d'aglio.

Step 2

Pulite gli champignon, tagliateli a lamelle ed aggiungeteli alla melanzana in cottura. Fate cuocere per almeno 10 minuti, rimuovete l'aglio ed aggiungete i pomodori aggiustando di sale e pepe.

Step 3

Cuocete per altri 10 minuti e poi aggiungete al composto due cucchiai di pesto genovese e fate raffreddare. Ora stendete le due sfoglie: su una di esse disponete il mix di melanzane, pomodori e funghi ed aggiungete la provola fianca tagliata a fette sottili.

Step 4

Coprite con la seconda sfoglia e date la classica forma di strudel andando a sigillare bene ogni lato. Spennellate con l'uovo sbattuto e bucherellate qua e là la sfoglia con i rebbi della forchetta.

Step 5

Cuocete in forno caldo a 200° per circa 30 minuti verificando, però, il grado di cottura di tanto in tanto. Servite freddo tagliando lo strudel a fette.

IL VINO GIUSTO:
Il sapore delle melanzane richiede in abbinamento un bianco fermo e leggero del calibro del Santa Margherita di Belice Doc.QUALE PIATTO ABBINARE:
Se servite questo strudel in una cena informale a buffet, potete pensare di preparare anche dei finger food che abbiano proprio le melanzane come ingrediente principale: ottimi, in tal senso, sono gli involtini di melanzane e pistacchi di Bronte.
  • Persone : 4
  • Preparazione :
  • Cottura :
  • Pronta in :