Tagliatelle atesine

2013-01-11
Tagliatelle atesine
Le tagliatelle atesine sono un piatto davvero gustoso e prelibato che si prepara molto facilmente.

Ingredienti

  • 250 grammi di lingua salmistrata
  • 500 grammi di funghi porcini
  • sedano
  • carote
  • cipolla
  • timo
  • poche foglie di lauro
  • aglio
  • un cucchiaio di salsa di pomodoro
  • 300 grammi di tagliatelle
  • due cucchiai d'olio
  • 100 grammi di formaggio emmental
  • poche gocce di vino bianco
  • sale

Preparazione

Step 1

Come prima cosa dobbiamo preparare la lingua salmistrata. In una pentola con acqua aggiungiamo sedano, carote, cipolle, alcune foglie di lauro, e alcune gocce di vino bianco e completiamo infine aggiungendo sale quanto basta e lingua salmistrata. Lasciamo bollire per un'oretta.

Step 2

Adesso possiamo preparare il ragù di funghi e lingua salmistrata: in una padella inseriamo due cucchiai d'olio insieme a uno spicchio d'aglio e mezza cipolla e lasciamo soffriggere per qualche minuto, Poi inseriamo la lingua precedentemente bollita e tritata.

Step 3

Dopo qualche minuto aggiungiamo i funghi porcini precedentemente puliti e tagliati in pezzi e un cucchiaio di salsa di pomodoro e terminiamo la cottura in altri dieci minuti. Infine completiamo la salsa con 100 grammi di formaggio emmental.

Step 4

Infine possiamo cuocere le tagliatelle in una pentola a parte. Dopo circa 10 minuti le tagliatelle saranno pronte, scoliamo e le aggiungiamo alla padella con la salsa di funghi e lingua salmistrata in modo da amalgamare il tutto. Il tempo di preparazione è di circa un'ora e trenta.

A questo primo piatto molto prelibato possiamo abbinare un vino rosso Barolo e un secondo piatto a base di carne, come il capriolo in salmì. Questo secondo piatto si abbina alla perfezione e inoltre è molto semplice da preparare.
  • Persone : 4
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