Tagliatelle ai funghi porcini

2012-07-04
Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle ai funghi porcini

Le tagliatelle con funghi porcini sono un gustoso primo piatto, ideale da assaporare durante un buon pranzo autunnale, ma perfetto in qualunque momento dell’anno.

Ingredienti

  • 350 gr di tagliatelle all'uovo
  • 400 gr di funghi porcini
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere di brodo vegetale

Preparazione

Step 1

Per prima cosa ripulite i funghi porcini dalla terra con un panno umido, quindi passateli sotto l'acqua fresca per eliminare gli ultimi residui e asciugateli. Con un coltello affilato, tagliateli a fettine di medio spessore o, se preferite, a cubetti.

Step 2

Tritate finemente il prezzemolo. Versate l'olio extravergine in una padella antiaderente. Sbucciate i due spicchi d'aglio, tagliateli a metà e uniteli all'olio. Fate scaldare per circa un paio di minuti, finché l'aglio non diventi dorato, facendo attenzione a non bruciarlo, quindi eliminatelo. Unite all'olio caldo i funghi porcini a fettine, fate rosolare 2-3 minuti a fuoco medio, quindi incorporate il vino bianco e alzate la fiamma per farlo evaporare.

Step 3

A questo punto, versate il brodo vegetale, riportate la fiamma a potenza media e coprite, facendo cuocere per circa 15 minuti e controllando che il brodo non si asciughi completamente. Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Fatevi cuocere le tagliatelle e scolatele al dente.

Step 4

Fate saltare le tagliatelle nella padella con i funghi porcini e, prima di spegnere, spolverizzatele con il prezzemolo tritato. Potrete aggiungere anche, se lo gradite, una generosa macinata di pepe nero oppure del parmigiano grattugiato. Servite le vostre tagliatelle caldissime.

Per esaltare l’aroma dei funghi porcini, abbinate a questo piatto un vino bianco maturo, servito ad una temperatura di circa 13 gradi. Potete completare un’ottimo pasto all’insegna dei sapori autunnali preparando come secondo piatto un saporito arrosto di vitello con castagne.

  • Persone : 4
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