Tagliolini ai gallinacci o finferli
2012-11-01- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 45m
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Ingredienti
- 400 gr di gallinacci
- aceto
- aglio
- scalogno
- mezzo bicchiere di olio
- quattro filetti di alici
- 400 gr di pomodori perini
- peperoncino rosso
- sale
- pepe
- timo
- 400 gr di tagliolini
- 50 gr pecorino
Metodo
Passo 1
Pulire attentamente i funghi, facendo attenzione alla terra. Farli cuocere per 5 minuti.
Passo 2
In un tegame, far saltare aglio e scalogno con un filo d'olio d'oliva. Unite poi le alici e poi aggiungete i funghi. Ridurre le alici in poltiglia.
Passo 3
Scottate i pomodori e togliere la buccia. Tagliateli in pezzi e scaldarli con il peperoncino. Insaporire con sale e pepe. Tritate il timo e unite alla salsa.
Passo 4
Cucinare i tagliolini e insaporire con il sugo. Aggiungere, a piacere, il pecorino gratuggiato.