Tagliolini ai gallinacci o finferli

2012-11-01
Tagliolini ai gallinacci o finferli

Ingredienti

  • 400 gr di gallinacci
  • aceto
  • aglio
  • scalogno
  • mezzo bicchiere di olio
  • quattro filetti di alici
  • 400 gr di pomodori perini
  • peperoncino rosso
  • sale
  • pepe
  • timo
  • 400 gr di tagliolini
  • 50 gr pecorino

Preparazione

Step 1

Pulire attentamente i funghi, facendo attenzione alla terra. Farli cuocere per 5 minuti.

Step 2

In un tegame, far saltare aglio e scalogno con un filo d'olio d'oliva. Unite poi le alici e poi aggiungete i funghi. Ridurre le alici in poltiglia.

Step 3

Scottate i pomodori e togliere la buccia. Tagliateli in pezzi e scaldarli con il peperoncino. Insaporire con sale e pepe. Tritate il timo e unite alla salsa.

Step 4

Cucinare i tagliolini e insaporire con il sugo. Aggiungere, a piacere, il pecorino gratuggiato.

  • Persone : 4
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