Timballo di crespelle, verdure e tartufo

2013-01-24
Timballo di crespelle, verdure e tartufo
Il timballo di crespelle, verdure e tartufo è un piatto molto gustoso e semplice da preparare.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 200 gr di latte
  • 2 cucchiai di farina
  • sale
  • pepe bianco q. b.
  • noce moscata
  • 1 kg di spinaci
  • tartufo bianco q.b.
  • parmigiano 100 gr.
  • 50 gr. di burro

Preparazione

Step 1

Come prima cosa bisogna preparare le crespelle: in un recipiente apriamo due uova e le amalgamiamo con la farina e con 200 grammi di latte. Infine aggiungiamo 50 grammi di burro sciolto in una piccola padella e abbiamo così ottenuto l'impasto per le crespelle.

Step 2

Questo impasto sarà versato in una padella antiaderente poco alla volta: otterremo un impasto solido che verrà prontamente rimosso dalla padella e adagiato su una spianatoia a raffreddare. Adesso ci occupiamo degli spinaci che verranno prima di tutto lavati e sminuzzati in piccoli pezzi, in seguito verranno cotti in acqua per una decina di minuti.

Step 3

Gli spinaci cotti e freddati saranno aggiunti ad altre due uova e al parmigiano in una terrina e verranno mescolati e amalgamati con l'aggiunta di un pizzico di sale, pepe bianco, noce moscata e piccole lamelle di tartufo, ottenute con l'aiuto della taglia-trifola. Adesso abbiamo ottenuto la farcia per le crespelle. Per formare il timballo dobbiamo prima di tutto sistemare sul fondo di una teglia le nostre crespelle e poi adagiamo l'impasto e un altro strato di crespelle.

Step 4

Questa operazione deve essere ripetuta altre due volte: avremo così tre piani in cui le crespelle si alternano alla verdura amalgamata. Riccioli di burro, parmigiano e scaglie di tartufo vengono aggiunte sull'ultimo strato di crespelle, che adesso saranno pronte per essere infornate per circa venti minuti con il forno a 150°C. Il tempo di preparazione è di circa un'ora.

A questo primo piatto possiamo abbinare un vino rosso, come il Brunello di Montalcino oppure un Aglianico del Vulture, e un secondo piatto a base di carne come le scaloppine ai funghi porcini. Anche questo secondo piatto è di facile preparazione e richiede circa 30 minuti di preparazione.

  • Persone : 4
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