Tortino di melanzane e porcini

2013-01-10
Tortino di melanzane e porcini
Con l’arrivo dell’inverno si ha la necessità di mangiare cibi sostanziosi e si può approfittare del prodotti che la natura ci offre nel periodo. Il tortino di melanzane e porcini è perfetto per questo periodo.

Ingredienti

  • 3 melanzane viola rotonde
  • 500 gr di porcini
  • 50 gr di pan grattato
  • 30 gr di grana
  • passato di pomodoro qb
  • olio qb
  • sale qb
  • prezzemolo qb
  • pepe
  • 1 spicchio d'aglio

Preparazione

Step 1

Tagliare a rondelle sottili le melanzane e grigliarle senza l'uso di olii su una padella antiaderente oppure su un'apposita griglia in ferro. A questo punto prendere i funghi, dividere le cappelle dai gambi e trattarli in modo differente. I gambi devono essere tagliati a cubetti di piccole dimensioni mentre le cappelle devono essere taglliate a fettine sottili.

Step 2

Fatto ciò si procede con la preparazione del trito di aglio e prezzemolo che devono essere inseriti in quantità variabile a seconda dei gusti di chi consumerà il piatto. Una volta pronti gli ingredienti prendere una pirofila in vetro di media grandezza e cospargere il fondo con un filo d'olio e una spolverata di pane grattuggiato. Riporre le melanzane a formare uno strato omogeneo, aggiungere al di sopra un filo d'olio, una spruzzata di passato di pomodoro, un pò di pane grattuggiato, un pò di grana e il trito di aglio e prezzemolo.

Step 3

Sopra distribuire le cappelle e i gambi dei funghi in modo casuale. Ripetere la procedura fino a che non si arriva ad occupare la pirofila in tutta la sua altezza o comunque procedere a piacimento.

Step 4

L'ultimo strato può essere composto dalle melanzane e e i funghi gli uni sulle altre, poi procede con il passato di pomodoro, l'aglio, il prezzemolo e per ultimo il pan grattato e il parmigiamo che daranno uno strato leggermente croccante. Porre in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

Si consiglia di servire e consumare il piatto caldo o tiepido come secondo o contorno.
Questo piatto può essere realizzato anche come singole porzioni con l’aiuto di un coppa pasta. Per coloro che amano bere del vino a pasto si consiglia di abbinarle un Pinot Bianco.
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  • Persone : 4
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