Loader

Tortino di melanzane e porcini

2013-01-10
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 40m
Voto medio dei membri

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 2
Valuta questa ricetta

fork fork fork fork fork

2 La gente ha valutato questa ricetta

Ricette correlate:
  • Risotto con trombette da morto e gamberoni

  • Filetto flambè con i funghi

    Filetto flambè con i funghi

  • Costolette in salsa bianca

    Costolette in salsa bianca

  • Spaghetti tonno e champignon

    Spaghetti tonno e champignon

  • Champignon in padella

    Champignon in padella

Con l’arrivo dell’inverno si ha la necessità di mangiare cibi sostanziosi e si può approfittare del prodotti che la natura ci offre nel periodo. Il tortino di melanzane e porcini è perfetto per questo periodo.

Ingredienti

  • 3 melanzane viola rotonde
  • 500 gr di porcini
  • 50 gr di pan grattato
  • 30 gr di grana
  • passato di pomodoro qb
  • olio qb
  • sale qb
  • prezzemolo qb
  • pepe
  • 1 spicchio d'aglio

Metodo

Passo 1

Tagliare a rondelle sottili le melanzane e grigliarle senza l'uso di olii su una padella antiaderente oppure su un'apposita griglia in ferro. A questo punto prendere i funghi, dividere le cappelle dai gambi e trattarli in modo differente. I gambi devono essere tagliati a cubetti di piccole dimensioni mentre le cappelle devono essere taglliate a fettine sottili.

Passo 2

Fatto ciò si procede con la preparazione del trito di aglio e prezzemolo che devono essere inseriti in quantità variabile a seconda dei gusti di chi consumerà il piatto. Una volta pronti gli ingredienti prendere una pirofila in vetro di media grandezza e cospargere il fondo con un filo d'olio e una spolverata di pane grattuggiato. Riporre le melanzane a formare uno strato omogeneo, aggiungere al di sopra un filo d'olio, una spruzzata di passato di pomodoro, un pò di pane grattuggiato, un pò di grana e il trito di aglio e prezzemolo.

Passo 3

Sopra distribuire le cappelle e i gambi dei funghi in modo casuale. Ripetere la procedura fino a che non si arriva ad occupare la pirofila in tutta la sua altezza o comunque procedere a piacimento.

Passo 4

L'ultimo strato può essere composto dalle melanzane e e i funghi gli uni sulle altre, poi procede con il passato di pomodoro, l'aglio, il prezzemolo e per ultimo il pan grattato e il parmigiamo che daranno uno strato leggermente croccante. Porre in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

Si consiglia di servire e consumare il piatto caldo o tiepido come secondo o contorno.
Questo piatto può essere realizzato anche come singole porzioni con l’aiuto di un coppa pasta. Per coloro che amano bere del vino a pasto si consiglia di abbinarle un Pinot Bianco.
Tipo di ricetta: Tags: