Tortino al tartufo e ricotta
2013-01-15- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 20m
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Ingredienti
- 480 grammi di ricotta vaccina
- 2 uova
- 100 grammi di panna da cucina
- qualche foglia di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
- una manciata di tartufo bianco a scaglie
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
Mettere in una ciotola la ricotta, le uova, la panna, il prezzemolo tritato, il formaggio grattuggiato, qualche scaglia di tartufo bianco ed aggiustare di sale e pepe. Amalgamare tutti gli ingredienti servendosi di una frusta fino a quando si sarà ottenuto un composto cremoso ed omogeneo.
Passo 2
Imburrare dei pirottini d'alluminio monoporzione e versare in ognuno il preparato. Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti verificando di tanto in tanto la doratura della superficie.
Passo 3
Capovolgere sui piatti degli ospiti ed aggiungere un tocco in più spolverando con una grattata di tartufo bianco.
In abbinamento a questo ghiotto e raffinato antipasto si consiglia di portare in tavola un Vermentino dei vitigni sparsi sulle colline pisane.
COME PROSEGUIRE IL PRANZO:
Se aprite il pranzo con il tortino di ricotta e tartufo, potete prevedere di portare in tavola un primo piatto che continui sul genere tradizionale toscano. In questa ottica, ottimo è il timballo di crespelle con verdure e tartufo.