Trota affumicata ai porcini

2013-02-06
Trota affumicata ai porcini
La trota affumicata ai funghi porcini rappresenta una pietanza estremamente gustosa adatta anche a chi deve fare attenzione all’apporto calorico quotidiano. Il piatto, molto scenico nella sua presentazione, è l’ideale per chi vuol fare bella figura a cena con i propri ospiti.

Ingredienti

  • 270 grammi di pasta sfoglia
  • 4 filetti di trota affumicata
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 250 grammi di funghi porcini
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di pepe
  • olio extravergine d'oliva
  • 200 grammi di patate
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 uovo sbattuto

Preparazione

Step 1

Cominciamo facendo lessare le patate per circa 10 minuti, fino a quando cioè, infilando all'interno del tubero uno stuzzicadenti, non risulteranno morbide. Mentre le patate si raffreddano in un contenitore pieno d'acqua fredda, in una pentola facciamo scaldare un po' di olio con l'aglio in camicia.

Step 2

Versiamo i porcini, puliti e tagliati a striscioline e lasciamoli cuocere per circa dieci minuti. Peliamo le patate, tagliamole a pezzi piccoli e versiamo tutto all'interno di un contenitore, unendo i porcini con il relativo sugo prodotto durante la cottura. Passiamo tutto al minipimer aggiungendo un po' di prezzemolo.

Step 3

Aggiungiamo a filo l'olio fino a quando non si crea una crema omogenea. Stendiamo intanto su un ripiano il rotolo di pasta sfoglia creando con un coltello due grosse ed identiche figure a forma di pesce. Su una delle due andremo a spalmare la crema ai porcini appena ottenuta e i filetti di trota affumicata tagliati a pezzi piccoli.

Step 4

Copriamo la farcitura con la seconda forma di pesce e con una forchetta schiacciamone i bordi e buchiamo leggermente tutta la superficie. Spennelliamo con l'uovo sbattuto ed inforniamo per circa 20 minuti a 180 gradi.

In abbinamento è consigliato un vino bianco come lo Chardonnay o un Riviera Ligure di Ponente Pigato
  • Persone : 4
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