Trota e champignon

2013-01-26
Trota e champignon
Agli amanti dei piatti a base di pesce che sono sempre alla ricerca di ricette stuzzicanti per trasformare un prodotto ittico magro in una vera e propria prelibatezza, consigliamo di prendere carta e penna ed appuntarsi il procedimento per realizzare in poche mosse “la trota in salsa con champignon”.

Ingredienti

  • 4 trote del peso di 200 grammi circa ciascuna
  • 200 ml di brodo di carne
  • 180 ml di olio extravergine d'oliva
  • 700 grammi di funghi champignon
  • 200 ml di vino rosso
  • sale
  • pepe

Preparazione

Step 1

Se non l'avete fatto fare dal negoziante, aprite le trote e rimuovete le interiora; procedete poi a lavare il pesce sotto acqua corrente. Asciugatele con uno strofinaccio di cotone e salatele leggermente.

Step 2

Appoggiatele in una teglia con un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavate i funghi champignon e tagliateli a lamelle sottili e posizionateli nella teglia con il pesce; aggiustate di sale e pepe.

Step 3

Infornate a forno già caldo a 120° per 5 minuti; passato questo tempo aggiungete il vino ed il brodo che avrete fatto scaldare in un pentolino. Ripassate in forno per altri 5 minuti. Togliete il pesce ed i funghi e teneteli in caldo; nel frattempo recuperate il fondo di cottura e mettetelo in una padella antiaderente sul fuoco.

Step 4

Fate ridurre di almeno la metà ed aggiungete tutto l'olio rimasto mescolando con una frusta fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea. Mettete nuovamente nella teglia la trota ed i funghi, irrorate con la salsa e passate per altri 5 minuti in forno. Servite ben caldo.

IL VINO CONSIGLIATO:
Questo secondo piatto è ancora più gustoso se accompagnato da un buon bicchiere di Muller Thurgau Doc.COSA ABBINARE AL PIATTO:
La trota in salsa con champignon è un secondo piatto ricco e dal sapore deciso; proponiamo di portare in tavola abbinando una porzione di patate al forno con rosmarino.
  • Persone : 4
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  • Cottura :
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