Vol au vent ai funghi

2013-01-16
Vol au vent ai funghi
Un antipasto gustoso e facile da preparare: i vol au vent ai funghi costituiranno l’inizio ideale di una cena di classe.

Ingredienti

  • 16 vol au vent già pronti (quattro a testa)
  • una confezione da 30 grammi di funghi porcini secchi
  • 300 grammi di funghi champignon
  • un bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • un rametto di prezzemolo
  • uno scalogno
  • due cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Pulite i funghi champignon e tritateli. Fate rinvenire i funghi porcini secchi in acqua calda, scolateli e tritateli. Non buttate via l'acqua in cui li avete messi: servirà per la cottura dei funghi. Tritate anche lo scalogno e il prezzemolo. In una padella, disponete l'olio d'oliva con lo scalogno e fate soffriggere.

Step 2

Quando lo scalogno sarà imbiondito, aggiungere i funghi tritati (sia porcini che champignon)e mescolate, facendo soffriggere per un minuto. Aggiungere l'acqua nella quale erano stati messo a rinvenire i funghi porcini, e afte cuocere a fuoco medio fino a che non sarà evaporata.

Step 3

Una volta esaurita l'acqua, aggiungere sale e pepe e sfumate con il vino bianco. Continuare a cuocere fino a far evaporare il vino. Assaggiate per stabilire la corretta quantità di sale e pepe. Una volta che il vino sarà evaporato, spegnete la fiamma.

Step 4

Prendete i vol au vent già pronti e, con l'aiuto di un cucchiaio da cucina, riempiteli con i funghi. Guarniteli con un pizzico di prezzemolo tritato e servite.

Abbinamento: scegliete un vino bianco secco, come un Trebbiano, uno Chardonnay o un Sauvignon.
Potete far seguire quest’antipasto da un primo ai funghi porcini, come tagliatelle ai funghi e prezzemolo, o un risotto allo zafferano e ai funghi porcini.

  • Persone : 4
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