Zuppa di ceci, funghi e patate

2013-06-13
Zuppa di ceci, funghi e patate

La parola zuppa, in tutte le sue varianti, dall’inglese soup al francese soupe, passando per il tedesco Suppe e lo spagnolo sopa, deriva dal gotico suppa che indicava la fetta di pane messa nelle ciotole prima di versarvi il brodo. Anche per zuppe e minestre la gastronomia italiana offre un campionario vastissimo, oltreché squisito, di ricette, ognuna con una forte connotazione regionale. Tutti piatti che nei rigidi mesi invernali ci aiutano a scaldare il corpo e l’anima come questa zuppa con ceci, funghi e patate.

Ingredienti

  • 600 g di funghi
  • 400 g patate
  • 3 rametti di prezzemolo
  • 400 g di ceci cotti
  • sale
  • pepe
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva

Preparazione

Step 1

Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti piccoli. Lavare con cura i funghi, spuntare i gambi e tagliarli a fettine.

Step 2

Lavare il prezzemolo e tritarlo con lo spicchio di aglio. Mettere a bollire il brodo.

Step 3

In una pentola, riscaldare l'olio, aggiungere il misto di prezzemolo e aglio e cuocere per circa un minuto. Aggiungere le patate, i funghi e due mestoli di brodo. Aggiustare di sale e pepe

Step 4

Far cuocere per dieci minuti. Aggiungere i ceci lessati e 9-10 mestoli di brodo. Continuare a cuocere per quindici minuti.

Step 5

A cottura ultimata, versare nella zuppiera, cospargere di prezzemolo e aglio tritato e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe a piacere. Servire in ciotole con dadini di pane precedentemente tostato.

Servire la zuppa con insalata mista di olive e capperi e vino Montescudaio Rosso DOC prodotto a Pisa.

  • Persone : 4
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