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Zuppa di patate ai funghi e crescione

2013-01-10
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 1:10 h
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Un piatto caldo, adatto in particolar modo a una fredda serata invernale. Facile da preparare, è economico e alla portata di tutti.

Ingredienti

  • 400 grammi di patate
  • 30 grammi di funghi porcini secchi
  • 100 grammi di funghi champignon
  • un mazzetto di crescione
  • mezza cipolla
  • un litro di brodo di manzo
  • sale
  • pepe
  • due cucchiai di olio extravergine d'oliva

Metodo

Passo 1

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle grossolanamente a pezzi. Mettere a scaldare il brodo di manzo, senza farlo bollire. Sistemare i funghi porcini in una tazza d'acqua calda perché si ammorbidiscano, e pulire i funghi champignon, tagliandoli a tocchetti. Tritare la mezza cipolla e metterla in una pentola insieme all'olio d'oliva.

Passo 2

Far soffriggere: quando la cipolla si sarà imbiondita, aggiungere le patate tagliate, i funghi champignon e i funghi porcini, insieme al crescione tritato. Mescolare il tutto, e aggiungere un pizzico di sale e un po' di pepe. Dopo un paio di minuti, coprire il tutto con il brodo, facendo cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.

Passo 3

Spegnere il fuoco e utilizzare il frullatore a immersione per frullare il tutto, trasformando il comporto in una crema. Nel caso in cui la consistenza risulti troppo soda, è possibile aggiungere uno o due cucchiai di brodo. Se si desidera, si può guarnire con un po' di prezzemolo tritato.

Abbinamento: un vino rosso fermo. Consigliato un Chianti, o un Carmignano Riserva.
Si può far seguire questa zuppa di funghi e patate da un piatto a base di carne rossa: consigliato il roast beef, o una bistecca alla fiorentina.